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第009章 能量的需要与供给

第九章 能量的需要与供给

   在营养学上需要与供给是两个既相互联系又有区别的概 念。前者指维持机体正常生理功能所需要的数量,低于这个 数量将对机体产生不良的影响;后者则是在已知需要量的前 提下,按食物的生产水平与人们的饮食习惯,同时考虑到人群 中的个体差异和照顾群体的绝大多数所设置的一个安全量。 因此,供给量往往比需要量高。随着经济的发展,供给量要做 相应的修改Q

   由于热能的消耗受很多因素的影响,供给量也受特定社 会经济条件所制约,所以在世界各国热能的供给量有一定的 差异。

   1978 年,世界卫生组织(World Health Organization,简称 WHO)与世界食物与农业组织(Food and Agriculture Organi- zation,简称FAO)的有关热能与蛋白质营养专家委员提出了 一个建议:以一个中等程度活动量的成人作为参考人,并根据 其活动量求出的一个基本数值为基础,根据活动量的増或减 而相应定出对轻与重体力劳动者的供给量。

   男性参考成人的基准为:年龄20~39岁,体重65千克, 健康无疾病并能适应8小时具有中等强度的工作,8小时在 床上睡眠,在业余4 6小时作轻度的活动,2小时为走路、文 娱、休息及家务。

   1988年中国营养学会重新确认这一建议 基本适用(表2-4)。

表2-4我国人民每日膳食中热能供给量

劳动情况 热 能 kJ (kcal)

成年男子 (体重65kg) 极轻体力劳动 轻体力劳动 中等体力劳动 重体力劳动

 极重体力劳动  10041.6(2400)

 10878.4(2600) 12552(3000)

 15062.4(3600)

 17572.8(4200).

成年女子 (体重55kg) 极轻体力劳动 轻体力劳动 中等体力劳动 重体力劳动 孕妇,后5个月 乳母,一年内  9204.8(2200)

 10041.6(2400)

 11715.2(2800)

 14225.6(3400) + 1255.2( + 300) + 4184( + 100。)

少年男子

  (体重54kg)

 13 15岁  12552(3000)

 10878.4(2600)

续表

劳动情况 热 能 kJ (kcal)

少年女子  16-19 岁

  (体重50kg)

 13 15岁

  (体重42kg)  11296,8(2700)

 10460(2500)

儿 童

(不分性别)  10-13 岁

 7 10岁

 5~7岁

 3 5岁

 2~3岁

 1 2岁

 1岁以下

 6个月以下  9623.2(2300)

 8363(2000)

 6694.4(1600)

 5857.6(1400)

 5020.8(1200)

 4602.4(1100)

 每kg体重418.4

    (100)

 每kg体重502.1

    (120)

   超过表2 - 4中年龄范围者应适当减少热能供给量,校正 的原则如下:

   40~49 岁减 5% 60~69 岁减 20%

   50-59岁减10% 70岁以上减30%

人体所需热能来源于食物中的糖类、脂肪和蛋白质。我 国人民膳食中大约占总热量的60%-70%来自糖类,10% ~ 15%来自蛋白质和15% 20%来自脂肪。由此可见,糖类是 机体能量的主要来源,其次是脂肪,蛋白质只有少量用于供 能,主要用于修补组织和维持生理机能。

   

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