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健康课129-矿 物 质

矿 物 质

  创2:4-7:“创造天地的来历,在耶和华上帝造天地的日子,乃是这样。野地还没有草木,田间的菜蔬还没有长起来,因为耶和华上帝还没有降雨在地上,也没有人耕地。但有雾气从地上腾,滋润遍地。耶和华上帝用地上的尘土造人,将生气吹在他鼻孔里,他就成了有灵的活人,名叫亚当。”

  圣经向人指出了一件事实——“人是由上帝用尘土而造”。对于这一启示,曾使许多人不信,并成为许多人攻击圣经的话柄,可实质上,这一启示却是上帝创造人类始祖的一个极有力的证据。

  科学家施劳生说“圣经最大奇事,是它的化学上的正确。圣经第一卷说,人是造自尘土的,这在字面上和科学上都是正确的,在尘土里有14种不同的化学元素,在人体里也同样有那14种元素。”

 科学家萱曼氏(SHERMAN)研究证明,以下元素人体与泥土成份相同

氧65% 碳18% 氢10% 氮3% 钙2% 磷1% 钾0.35% 硫0.25%

钠1.5% 氯0.15% 镁0.05% 铁0.001% 碘少许 氟少许 矽少许

  提及以上这些,为的是使我们能以人类受造的事实上看出——人体所需的另一营养要素,即“矿物质”。许多人都重视富含能量的营养素(如碳水化合物,脂肪,蛋白质),很少人注意人体还需要矿物质的事实。但今日的科学与营养学的研究发现,以及以人体受造的本质情况来看,明白了人体确实需要——帮助含能量之营养素的代谢,即帮助前三大营养素转化成热量供细胞燃烧的必需品――矿物质和维生素

   科学和营养学的研究,不仅找出人体所需的营养素,而且更进一步地证实圣经记载的真实性,并且指明人类为神所造,人类乃是出于上帝的儿女的神圣谱系。

一、钙 (人体钙的含量占体重1.5-2.0%,99%的钙在骨骼和牙齿中)

  主要作用:

    1、构成骨骼和牙齿:这地方是人体内含钙最多的组织,低钙引起,青少年骨骼发育延缓,老年人出现骨质疏松,易骨折,脊椎变形。

    2、维持神经和肌肉活动:(神经肌肉的兴奋,神经冲动的传导,心脏正常搏动)。低钙引导肌肉痉挛,失眠。

  钙的吸收:提高钙的吸收:VD,乳糖; 降低钙的吸收:植酸盐(如:菠菜,苋菜,竹笋),脂肪。

  主要食物来源:乳和乳制品含钙丰富,是婴儿理想的食品,水产品含钙特别多,其次是海带。豆和豆制品及油料种子和蔬菜含钙也不少,特别是黄豆及其制品。

  钙的利用率:牛奶87%,生菜84%,白菜73%,胡萝卜63%,芝麻46%,菠菜14%

二、镁

  1、它组成骨骼的一部分。

  2、细胞内产生能量,需镁去活化酶。

  3、它有助维持血液和组织内的PH平衡。

  4、它可以调节肌肉收缩,神经功能。

  5、它与参与氨基酸的代谢,RNA和DNA的合成。

  6、调节必需脂肪酸产生抗炎的前列腺素。

  7、缺镁会引起手足搐搦,惊厥,也可导致经前紧张,子宫痉挛,草酸钙在肾脏绪石,机能亢进和异常的血小板凝集。

  8、妊娠毒血症主要是由镁引起的,毒性在血液中达到一定水平前,会发生严重腹泻。

  过多的钙会限制镁的吸收。

三、铁(人体铁的含量总重量为4-5克,铁的60-75%存在血红蛋白中)

  主要作用:

    1、使血液中的红细胞保持健康的鲜红色。

    2、是血红蛋,肌红蛋白,细胞色素A的主要成分。

    3、铁参加内催化胡萝卜素转化维生素A。

  缺铁的表现:主要引起缺铁贫血:工作效率,能力下降,烦燥,心慌,气短,头晕,面色苍白,抵抗力下降。

  铁的吸收:促进吸收:VC,VB2; 奶,蛋含铁量少,并且抑制其吸收,所以缺铁性贫血不以蛋,奶为补品。

  铁的主要来源:动物性食物:动物肝脏,动物全血,肉类。植物性食物:蔬菜,谷类等

  几种需要补铁的人:1、大出血的病人。

           2、妇女在经期时。

           3、孕妇对铁的需求大,因胎儿

从母腹中获铁。

四、磷(磷含量占体重1%左右,磷的85-90%存在骨骼,牙齿中)

  主要作用:

    1、构成牙齿和骨骼主要的成分,骨骼形成的2克钙需1克磷。

    2、产生能量(ATP=能量+磷酸+ADP)。是细胞内化学能的主要来源。

    3、碳水化合物和脂肪的中间代谢与吸收,先经过磷酸化,才能继续进行。

  磷的吸收:提高磷的吸收:VD; 植酸抑制磷的吸收,钙,镁,铝等常与磷开成难溶性盐,影响磷的吸收。

  缺乏磷的表现:头晕,衰弱,和骨头疼痛。磷的毒性低,因它很容易从体内排出。

  磷的来源广泛,一般都能满足需要。

五、锌(人体含锌量为2-2.5克,主要存在于肌肉,骨骼,皮肤。)

  主要作用:

    1、人体重要酶的组成成分,已知含锌的酶不下80种。DNA和RNA需锌的参与。

    2、促进生长发育与组织再生,蛋白质和核酸的合成,细胞生长,分裂和分化等都有关。小儿缺锌发育迟缓。

    3、促进食欲,唾液是含锌的蛋白,对味觉与食欲发生作用。

    4、促进维生素A代谢和生理作用。并维护和保护免疫反应细胞的复制,而增加免疫力。

  缺锌表现:小儿缺锌影响生长迟缓,食欲不振,味觉迟钝。

  锌的主要食物来源:动物性食物:牡蛎含量最高1000ppm 肉类,蛋类20--50ppm,鱼类15ppm。

  植物性食物:豆类及谷类15-20ppm 蔬菜和水果类含量较低,10ppm

六、氟

  预防儿童龋齿,预防并治疗骨质疏松。氟有助于矿化作用,这样可使骨骼强壮。

  缺氟会引起龋齿,骨质疏松和病理性骨折。

  大量的氟为剧毒,每天的摄入量越过0-80毫克会导致牙氟中毒(即斑釉牙)和骨硬化,成人平均的日摄量就为1-4毫克,治疗骨质疏松的氟剂量为10-20毫克/天。

  成人的骨骼平均含氟化物2.6克,成人每日摄取氟化物4.4克。

  研究证明摄取维持量的氟化物,骨中的羟磷灰石结晶会变得更坚固,完善。

七、碘(人体含碘量大约20-50毫克,相当于0.5毫克/公斤,人体20%的碘在甲状腺中)

  是海中的矿物质。通常,内陆地区的人会缺碘,在全世界缺碘的人中,中国人占40%,成为世界上缺碘大国,所以如今我们政府规定在食盐中加碘。

  主要作用:碘是参与甲状腺素合成,故其作用通过甲状腺素的作用来表现。甲状腺素是促进和调节代谢,及生长发育。甲状腺素刺激碳水化合物,脂肪,蛋白质。

  缺碘的表现:

    1、甲亢:甲状腺肿大,性情急燥,精神激动,怕热多汗,基础代谢率比正常人高20-60%。

    2、孕妇缺碘,不但容易流产,且会使婴儿得先天性智力低下(呆小病),声音变粗,生命中一切都变得迟缓等毛病,更有甚危及神经系统。即使在怀孕时加碘,也已经晚了。

  碘的主要食物来源:海产品:海带(干)含碘24000微克/100克,紫菜(干)含碘1800微克/100克。

矿物质主要来源于植物性的食品。

  今日,人们对矿物质有了一定的注意,并在许多精加工的食品中添加这些营养素。但从以上可以知道:每种矿物质的摄取量是一定的,过多或过少都不当,然而在人为加工的食品中往往会导致矿物质的摄取量过多,结果造成毒性的疾病。因此,均衡适当的配比,才是唯一安全的矿物质摄取量。 人体需要矿物质的补充,哪里有均衡配比,合乎人体需要的矿物质呢?对,土壤中,但这并不是让人类吃土,而是食用从土而出的富含 矿物质的天然好食物。这也正是人类的创造主为何对人类说:“看哪,我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子,全赐给你们作食物。”(创1:29)

  由于地理位置,气候,地形地貌的不同,土壤的成分也各异,所以在“新起点”的饮食原则中提倡饮食要多样化,尽力要食用不同地区不同品种的蔬果,谷物,以便不缺乏适量的矿物质。只要能尽力地依照“新起点”册健康原则来做,我们就能获得美味,享受全人的健康。

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