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健康八大要素40新起點食譜-果酱类

NEWSTART示范食谱

腰果奶 (4人份)

材料:

冷开水 3-1/2 杯 生腰果 1 杯

椰枣 (去籽) 8 粒 苹果 (小) (切块) 2 个

(或蜂蜜1-1/2 大匙) 盐 1/4 茶匙

做法:

1.先将冷开水一杯与腰果用果汁机打匀, 再加入椰枣,盐及苹果继续打成奶状(无颗粒状).

2.加入剩余之2-1/2杯冷开水拌匀即可.

备注:

可代替牛奶. 冬天可改用热开水. 如不马上喝需冷藏.

可依个人喜好变换口味, 例如加入香草粉, 椰奶(粉), 草莓, 酪梨或香蕉…等.

杏仁奶 (4 人份)

材料:

生杏仁豆 1/2 杯 蜂蜜 2 大匙

冷(温)开水 4 杯 盐 1/4 茶匙

白芝麻粉 (熟) 2 大匙

做法:

1.生杏仁豆先泡温开水10分钟

2.将泡软的杏仁豆及1杯冷开水用果汁机打细,再加入白芝麻粉,

   蜂蜜及盐打匀.

3.加入剩余的3杯冷开水搅拌均匀即可

4.杏仁奶热量较高, 适量食用.

全豆奶 (4 人份)

材料:

黄豆或黑豆(煮熟,稍软) 1 杯 冷(温)开水 2-1/2 杯

椰枣 (去籽, 切丁) 10 粒 盐 1/4 茶匙

(或蜂蜜2 大匙)

做法

1.将煮熟黄豆加水1杯, 椰枣和盐用果汁机打成奶(无颗粒)状

2.再加入其余的2-1/2杯水拌匀即可

备注:

黄豆1/2斤泡水4-6小时后,在内锅中加水盖过黄豆,外锅用2杯水煮至黄豆熟软即可. 可将煮熟黄豆分袋冷冻保存备用.

腰果全豆奶 (4 人份)

材料:

黄豆或黑豆(煮熟, 稍软) 1/2 杯 腰果 1/2 杯

冷(温)开水 2-1/2 杯 盐 1/4 茶匙

椰枣 (去籽, 切丁) 10 粒

 (或蜂蜜2 大匙)

做法

与全豆奶作法相同,以1/2杯腰果代替1/2杯煮熟黄豆即可.

黑芝麻全豆奶 (4 人份)

与全豆奶作法相同. 在全豆奶材料中加入3大匙熟黑芝麻粉一起打成奶状即可.

麦香奶茶 (无咖啡因)

材料A: 材料B:

麦茶 (干) 5 杯 黑糖 1 杯

水 10 杯 水 1 杯

三育营养豆奶 酌量

做法:

1.将材料B混合溶成黑糖浆, 过滤备用.

2.将材料A放入锅中加水煮滚后转小火继续煮10分钟, 关火焖1小时.

3.滤掉麦渣并将麦茶水倒入容器中备用.

4.依个人喜好调配, 混合麦茶, 三育营养豆奶和黑糖浆即成为健康美味的麦香奶茶.

糙米浆 (5人份)

材料:

糙米饭 (可用剩饭) 2 杯 冷开水 3 杯

椰枣 (去籽) 10 粒 热开水 2 杯

  (或蜂蜜2 大匙) 盐 1/8 茶匙

三育豆奶 1/2 杯

做法:

1.冷开水与糙米饭用果汁机打匀, 加入椰枣继续打成奶状

2.加入热开水用汤匙搅拌均匀即可.

3.可依个人喜好加入香蕉或其他水果增加风味.

杏仁糙米浆 (5人份)

材料: 与糙米浆同

做法:

1.依照糙米浆之作法1.将冷开水与糙米饭用果汁机打匀, 加入椰枣打成奶状,再加入2大匙的杏仁酱一起用果汁机打匀.

2.加入热开水用汤匙搅拌均匀即可.

芝麻糙米浆 (5人份)

材料: 与糙米浆同

做法:

1.依照糙米浆之作法1.将冷开水与糙米饭用果汁机打匀,加入椰枣打成奶状,再加入2大匙熟芝麻粉一起用果汁机打匀.

2.加入热开水用汤匙搅拌均匀即可.

面包涂酱

大蒜酱

材料: 调味料:

水 1杯 盐 1/2 茶匙

生腰果 1/2 杯 玉米粉 1/4 杯

大蒜 3-4 瓣 时萝草 随意

               (或意大利香料)

做法:

1.将所有材料(除玉米粉外)放入果汁机中充分打奶状.

2.倒入锅用以小火边煮边搅拌.

3.玉米粉加入少许水搅拌均匀, 徐徐加入锅中拌煮, 直到所需的浓稠度为止.

另一种做法:

1.将1/4 杯玉米粉与1-1/2杯水拌匀, 倒入锅中以小火边搅拌边煮成透明状.

2.将所有材料放入果汁机中充分打匀。

3.加入煮好之玉米粉糊, 打匀即可.

注: 此种作法大蒜味较浓.

黑芝麻酱

材料:

黑芝麻 2杯 蜂蜜 4大匙

冷开水 2/3杯 盐 1/2茶匙

做法:

1.将黑芝麻清洗干净, 放入锅中用小火翻炒, 直到芝麻变干燥及散发香味即可关火(可加入少许白芝麻, 当白芝麻成金黄色即可). 亦可将洗净之黑芝麻放入烤箱中以100°C 烤30分钟.

2.待芝麻完全凉后放入干燥果汁机或调理机中打成粉末, 再加入其余材料打成酱即可.

3.可涂面包或馒头

注: 将冷开水量减为1杯,作法不变即成较稠的黑芝麻酱. 可做包子馅,元宵馅或麻?馅.

杏仁酱

做法:

1.杏仁豆放入烤箱中以100-150°C 烤30-40分钟, 至中心成浅黄色即可.

2.待凉后将杏仁豆用调理机打成酱. 装罐. 可冷藏保存1-2星期. .

洋葱杏仁酱 (5人份)

材料:

杏仁酱 1/2 杯 冷开水 1 大匙

蜂蜜 3-1/2 大匙 盐 1/2 茶匙

洋葱末 3 大匙

做法:

1.将以上所有材料混合拌匀即可.

                 

                 苹果酱

材料:

苹果 (中型) 2 个 玉米粉 3大匙

新鲜柳橙 (或香吉士)汁 1 杯 盐 1/4茶匙

椰枣 (去籽) 6 粒

  (或蜂蜜1/2 大匙)

做法:

1.苹果去皮切丁, 放入调理机(果汁机)中稍微打碎(勿打成酱).

2.柳橙汁加椰枣, 盐一起放入调理机(果汁机)中打细匀, 倒入锅中, 加入苹果以中火煮滚.

3.太白粉以少许水调和, 徐徐加入, 以小火边煮边搅拌, 直到浓稠成果酱状即可.

4.待凉后装瓶冷藏.可保存2-3天.

菠萝果酱

材料:

新鲜菠萝 (切小丁) 2杯 玉米粉 3大匙

新鲜柳橙(或香吉士)汁 1杯 盐 1/4茶匙

椰枣 (去籽) 6 粒

(或蜂蜜1/2大匙)

做法:

1.将新鲜柳橙汁及椰枣放入果汁机中打细匀, 然后倒入菠萝稍为搅打一下即可 (可分开一部分菠萝以刀切碎, 增加果酱的口感) . 倒入锅中以中火煮滚.

2.太白粉以少许水调和, 徐徐加入, 以小火边煮边搅拌, 直到浓稠成果酱状即可

3.待凉后装瓶冷藏.可保存2-3天.

核桃豆腐酱

材料:

核桃 1 杯 香菜末(或青葱末) 1/3 杯

老豆腐 1 块 天然酱油 2 大匙

做法

1.核桃用小火炒过或低温 (100°C) 烤20分钟, 待凉后用调理机打碎.

2.豆腐沥干水分, 压成泥, 再加入核桃及其余材料拌匀即可. 可用于涂面包或馒头.

海苔酱

材料:

寿司海苔片 15 张 天然酱油 3大匙

冷开水 1 杯 蜂蜜 2 大匙

白芝麻(炒熟) 3 大匙

做法:

1.将海苔剪成小片备用.

2.将冷开水,天然酱油, 及蜂蜜放入锅中搅拌均匀.

3.将海苔片分次加入酱汁中并用小火煮(若水不够可中途加水), 直到海苔稍烂及汤汁收干即可.

4.待凉后拌入白芝麻。可配饭,粥或涂面包.

生菜色拉酱

芝麻杏仁凉拌酱 (2 人份)

材料: 原味杏仁酱 3 大匙 蒜末 1 大匙

白芝麻酱 1 大匙 温开水 3 大匙

天然酱油 1 大匙

做法: 1. 参考 "黑芝麻酱" 做法, 将白芝麻不加水及蜂蜜打成原味白芝麻酱

2. 将所有材料混合拌匀即可.

3. 可用于拌凉面或生菜.

印度尼西亚式色拉酱

材料: 腰果(随意) 1/2 杯 盐 1/2 茶匙

冷开水 1杯 蜂蜜 1 大匙

杏仁酱 1/2杯 蒜粉(或大蒜 3 瓣) 1 大匙

洋葱(切碎) 1/8个 柠檬汁 1 茶匙

(或洋葱粉 1大匙) 干柠檬叶(随意) 1-2 片

做法: 1. 如使用柠檬叶, 先将柠檬叶洗净泡入一杯热开水中15-20分钟后, 以果汁机连水打碎过滤备用(代替冷开水).

1. 将腰果及1杯冷开水(或柠檬叶的水)放入果汁机中打细

2. 加入杏仁酱以外的其他材料继续打, 再慢慢加入杏仁酱打匀即可.

芝麻杏仁色拉酱

材料: 腰果(随意) 1/2 杯 盐 1/2 茶匙

熟黑(白)芝麻粉 2 大匙 蜂蜜 1 大匙

杏仁酱 1/2杯 蒜粉(或大蒜3瓣) 1 大匙

洋葱(切碎)

(或洋葱粉 1大匙) 1/8个 柠檬汁 1 茶匙

冷开水 1杯

做法: 1. 将腰果及1杯冷开水放入果汁机中打细

2. 加入杏仁酱以外的其他材料继续打, 再慢慢加入杏仁酱打匀即可.

    3. 可做色拉酱, 亦可拌凉面

千岛色拉酱

材料: 生腰果 1/2 杯 蜂蜜 2 大匙

圣女小西红柿 2 杯 (或去子椰枣10粒)

柠檬汁 2 大匙 盐 1/2 茶匙

做法: 将以上所有材料放入果汁机中打细匀及可. 可用于水果色拉,

生菜色拉, 三明治或蔬菜卷.

柳橙腰果色拉酱

材料: 腰果 1 杯 盐 1/2 茶匙

柳橙汁 2 杯

做法: 先将腰果与香吉士汁1杯及盐放入果汁机中打细匀, 然后再加入剩余的果汁拌匀即可.

翠玉色拉酱

材料:

马铃薯(中)  1个 毛豆(或碗豆仁) 1/2杯

洋葱(小) 1/2个 柠檬汁   3匙

腰果1/2杯 1/2杯 盐   酌量

冷开水 1-1/2杯

做法:

1.????????? 把马铃薯洗净连皮切块,与毛豆用少许水煮熟。

2.????????? 把洋葱切块酱放入锅中,用小火把水分炒干。

3.????????? 将半杯冷开水与腰果放入果汁机内打细,再把其余材料及1杯

冷开水放入打匀即可。

新起点和风酱 (4人份)

材料:

天然酱油 1大匙 香菜末(随意) 酌量

柠檬汁 1大匙 蒜末 酌量

冷开水 2大匙

做法:

    混合所有材料即可,可拌生菜或面条吃。

南瓜甜味酱

材料:

南瓜或甜红地瓜(煮熟) 2杯 腰果 1/2杯

冷开水 2杯 盐 1/2茶匙

柠檬汁 3大匙

做法:

1. 把南瓜(或红地瓜)洗净,煮熟,然后放入碗中压成泥。

2.

注: 先将1杯冷开水及腰果放入果汁机打匀,再分次把南瓜加入打匀. 最后再加入盐, 并依所喜爱的浓稠度加冷开水打匀即可,太稀时可加少许剩饭。

可将南瓜(或红地瓜)切大块放入电饭锅中与饭一起煮熟后再挑出使用.

豆腐色拉酱

材料:

嫩豆腐(盒装) 1 盒 盐 1/2 茶匙

新鲜柠檬汁 4-5大匙 蜂蜜 2-3 大匙

意大利香料 随意

做法:

将所有材料,用果汁机打匀即可. 可装入紧密的容器中,冷藏,需尽速食毕。

可按照个人喜好加入其他香料或是新鲜的香草增加风味.

绿地色拉酱

材料: 生腰果 1 杯 蜂蜜 2 大匙

小黄瓜 2 条 青葱 1支

柠檬汁 4 大匙 盐 1-1/2 茶匙

洋葱 1/4个

冷开水 1-1/2 杯

做法: 将以上所有材料放入果汁机中打匀。 淋上所预备之生菜即可.

洋菇杏仁酱(10人份)

材料:

洋菇(新鲜或罐装)(切碎) 1杯 蒜 2办

洋葱(切碎) 1小粒 杏仁酱 1杯

盐 3/4茶匙 冷开水(太干时用) 1大匙

做法:

1. 洋葱放入锅中炒香,加入剁碎的洋菇及蒜、盐翻炒,煮到洋葱软化水份干了即可。

2. 将煮好的1.项材料与杏仁酱放入果汁机打成酱即可。

素“干酪”浓汁

材料:

生腰果 2/3杯 新鲜柠檬汁 4大匙

红甜椒(中)(切丁) 2个 盐 2/3茶匙

酵母片 3大匙 玉米粉 2大匙

洋葱(切丁) 1/2个 水 1杯

蒜头 (切碎) 6瓣

做法:

1. 腰果加入1/2杯水,用果汁机打成奶状。

2. 加入剩余1/2杯水及其他材料,继续打匀。

3. 将汁倒入锅中,用小火慢煮,常常搅拌直到汁变稠即可。

4. 可搭配蔬菜、马铃薯、墨西哥面条或饼等一起吃。

意大利色拉酱

材料:

水 1杯 洋葱粉(或洋葱末) 1/2 小匙

新鲜柠檬汁 1/3杯 意大利香料 2 大匙

大蒜粉 1/3小匙 盐 1/2 小匙

红甜椒(末) 2小匙 蜂蜜 1/4小匙

做法: 将所有材料混合均匀即可. 置于冰箱可保存约1星期.

口味可随个人喜爱调配.

面包披萨饼(5人份)

材料:

干酪浓汁 1 杯 黑橄榄 (切片) 4大匙

洋葱(切丝) 1/2杯 新鲜蕃茄(切丁) 1杯

洋菇 (新鲜或罐装)(切片) 1杯 西红柿酱 少许

青椒(切丝) 少许 新鲜罗勒叶(切碎) 少许

做法:

1 混合所有材料,涂在全麦土司面包上。

2 置于摄氏160℃的烤箱内烤20-25分钟。趁热食用。

3 可随个人喜好加入不同材料.

全麦、全米热粥

咸(麦片)粥 (5人份)

材料:

香菇 5 朵 燕麦片(或糙米饭)   2 杯

海带芽 酌量    芹菜末      1/4杯

A

洋葱(切丁) 1/2 个 盐      酌量

糙米饭 1/2 杯 水   10 杯

红萝卜(切丝) 1/2 杯   

做法:

1. 香菇用清水冲洗后用手剥成小块备用。

2. 海带芽洗净, 用水泡开备用.

3. 将A材料连同香菇倒入锅中加10杯水煮滚,加入燕麦片(或糙米饭), 待燕麦片煮熟 (或糙米饭煮软) 后再放入海带芽, 加盐调味, 以小火再煮5分钟. 关火前加入芹菜末拌匀即可。

南瓜(麦片)粥

材料:

燕麦片(或糙米饭) 2杯 洋葱(切丁) 1/2个

南瓜(切块) 1/2个 蒜末 酌量

水 6杯 盐 酌量

做法:

1.南瓜洗净连皮(可连籽)切块备用.

2.以小火将洋葱及蒜末炒香, 加入南瓜稍微拌炒. 加水煮沸 (此时可加入糙米饭)或待南瓜稍软, 再加入燕麦片一起煮,加盐调味即可。

小米地瓜粥 (8人份)

材料:

小米 1杯 水  7杯

地瓜(中)(切丁) 3条 枸杞(以冷开水冲洗) 酌量

做法:

1. 先将小米洗净,地瓜去皮切丁,加水煮熟即可.

2. 食用时洒上枸杞.

注:

1. 喜爱甜味者,可加龙眼干或椰枣 (切丁)一起煮.

2. 小米是碱性未精制的全谷类,含丰富的维生素B群及铁。

星洲炒饭 (4人份)

材料:

煮熟糙米饭 4碗

A

青豆仁 1/4杯

B

芝麻(炒熟) (或杏仁碎片) 3大匙

玉米粒 1/4杯 芹菜末(或青葱末)   少许

洋葱(切丁) 1/2个 盐   酌量

红萝卜(切丁) 1/3 杯   

干香菇(泡水, 切丁) 8朵   

做法:

1.锅内放少许水,加入A材料煮熟. 待水收干, 关火.

2.将饭与煮熟的A. 材料及B 材料一起拌匀即可.

3.可加入少许蒸熟的芋头丁代替部份米饭.

马铃薯南瓜色拉 (6人份)

材料:

A

生腰果 1/2 杯

B

马铃薯(中) (切小块)   4 个

大蒜 5 瓣 红萝卜(切丁)   1/2 条

洋葱 1/4 个 南瓜(大)(切块)   1/2个

盐 1/2大匙 小黄瓜(切圆薄片)   1 条

水 1/2 杯

做法:

1. 南瓜去皮去籽切块, 马铃薯、红萝卜去皮切块,蒸熟备用。

2. 将蒸熟的大块南瓜及A材料放入果汁机内打成乳状。

3. 将小黄瓜片, 蒸熟马铃薯及红萝卜放入大碗中,倒入打好的2. 材料拌均匀,即可盛盘。

备注: 喜甜味及酸味者, 可加少许柠檬汁及蜂蜜.

面食类

素水饺(馅)

材料:      调味料:

豆薯(切细丁) 3杯 天然酱油 1大匙

干香菇(洗净, 切碎) 1杯 盐 少许

豆皮或豆干(切碎) 2杯 绿韭菜 (切碎) 1 杯

红萝卜(切碎) 2杯 (或芹菜)

做法:

1. 用小火炒香菇、豆皮,再加入少许酱油略炒入味. 继续加入红萝卜、豆薯、及少许盐拌炒一下即可关火。

    2. 绿韭菜切碎, 与其他材料一起搅拌均匀即成水饺馅。

3. 可买现成的饺子皮,也可以自己作,如下:

1杯全麦面粉+3杯中筋白面粉+1-1/2杯水混合,依照浓度增减水量,用水揉成面团, 杆成饺子皮。

润饼 (10人份)

材料:

春卷皮 10 张 天然酱油 3大匙

豆干(切丝) 5-6 块 葡萄干 酌量

韭黄(切段) 1 把 香菜(末) 1/2杯

干香菇(泡软, 切丝) 5 朵 盐 1大匙

高丽菜(切丝) 1/3 颗 水 少许

胡萝卜(切细丝) 1 个

杏仁粉 1/2 杯

做法:

1. 炒锅内放入少许水,然后加入香菇丝、豆干丝及天然酱油煮至入味,然后加入胡萝卜(丝)、高丽菜丝及韭黄及适量盐,煮软。待凉后到出多余水分.

2. 春卷皮1张铺平,洒上杏仁粉, 放入已炒好之材料,葡萄干及香菜末, 再洒些杏仁粉, 包成春卷状即可。

备注 可依个人喜好选择材料.

全麦葱饼 (10人份)

材料:

A

全麦面粉 1杯

B

冷开水 1又1/2杯

高(中)筋面粉 1杯 盐 2/3茶匙

白芝麻(炒熟) 4大匙 绿葱(洗净切末) 1杯

腰果1/2杯+ 2/3杯水打成奶

做法:

1. 将A材料混合拌匀后,再加入B料及腰果奶拌匀。

2. 用汤匙盛约1大匙的混合好的面糊, 一个一个放入不沾锅煎熟, 或用 150℃ 烤约30分钟 (面饼中间稍微鼓胀, 呈金黄色) 即可。

附注: 将全麦葱饼的葱换成枸杞(用冷开冲洗一下) 酌量加些蜂蜜,及盐1/2茶匙,其余材料相同,做法一样,即成甜味煎饼。

大卤面

材料: (份量依人数而定)

B

A

香菇切丝 酱油

白萝卜切丝 柠檬汁 酌量

红萝卜切丝 水

大白菜切丝 盐

洋葱切丝

C

青葱

豆腐切粗条状 香菜 酌量

西红柿切块 九层塔

玉米粉 酌量

做法:

1. 先将全麦面条煮熟后过冰水捞起备用。

    2. 将A组材料放入锅内加水煮成大卤汤,加入B组材料调味. 起锅前用玉米粉勾芡即可。

3. 食用时将面与大卤汤混合,依口味洒上C组材料。

芋头包(10人份)

材料:

芋头(去皮) 约2斤 天然酱油 2茶匙

A

高丽菜(切碎) 2杯 全麦土司(面包屑) 3片

红萝卜(切碎) 1杯

香菇(泡软切碎) 1杯

做法:

1. 芋头去皮切小块入电饭锅蒸熟后,加1茶匙盐趁热捣成芋泥(如太干可加少许热开水),做包子外皮用。

2. 把A组材料放入炒锅中用小火加天然酱油炒熟,待凉后做内馅用。

3. 全麦土司用调理机打碎成面包屑备用。

4. 把内馅包入芋头包子外皮内,做成月饼状,然后沾上面包屑,放入烤箱

以150℃烤约15分钟即可。也可用不沾锅,煎到两面呈金黄色即可。

备注: 可以竹笋代替高丽菜.

芋头丸

材料:

芋头(去皮) 1斤 杏仁豆(烤熟) 2/3杯

椰枣(去子, 切丁) 1/3杯    (或面包屑)

盐 1/2茶匙

做法:

1. 将芋头去皮切小块蒸熟,趁热捣成芋泥,放入椰枣丁拌匀,然后用手(带干净手套)揉成泥做成丸子。

2. 杏仁豆用料理机打成碎粉,舀出放入碗中加盐拌匀。

3. 将芋头丸子滚沾满杏仁豆粉即可,是道简便健康的甜点。

五谷酥 (8-10人份)

材料:

A

香蕉(大, 熟软) 2条

B

燕麦片 3杯

去籽椰枣 1/2杯 杏仁豆(切碎) 1/3杯

水 1/4杯 椰子粉 1/4杯

盐 1/3茶匙 葵花子(或南瓜子) 1/3杯

白芝麻 1/3杯

做法:

1. 先将B组材料混合均匀。

2. 将A组材料用果汁机搅打匀,再加入B组材料一起用手搅拌,勿用手捏紧。加盖保鲜膜冷藏20分钟,使燕麦片吸收水份。

4. 倒入烤盘,均匀平铺。(家用小烤箱可分2次烤)

5. 放入预热150℃的烤箱内烤70-90分钟(中间每15-20分钟翻动一次),烤至呈金黄色即可。

健康甜点

健康糖果

材料:

椰枣(去籽)、杏仁豆(份量依人数而定)

做法:

1. 生杏仁豆放入烤箱130℃烤约20-30分钟,至中间成浅黄色即可。

2. 椰枣切对半,再将杏仁豆塞入对半的椰枣中。

3. 用不同颜色的玻璃纸,裁成合适的大小,包成糖果状即可。

4. 此食谱作法简便又健康营养的糖果,可用于生日庆典。但杏仁为高热量及椰枣为高糖分, 应避免食用过量.

芝麻坚果饼干

材料:

葡萄干   1/2杯

合成1杯

水 1/2杯

杏仁(烤熟, 切碎) 燕麦片 2杯

芝麻(烤熟) 全麦面粉 1大匙

椰子粉

做法:

1. 将燕麦片放入烤箱低温(120℃)烤20分钟成至浅黄色, 备用。

2. 将葡萄干、水放入果汁机打匀,再加入全麦面粉拌匀。

3. 把步骤1.及2.的材料加入切碎的杏仁及芝麻混合均匀,平铺在烤盘上用杆面棍用力压平. 用钝刀切成饼干状. 预热烤箱至120℃, 烤15分钟即可。

坚果燕麦饼

材料:

全麦面粉 1杯 黑芝麻粉(烤熟) 1/4杯

燕麦粉 1杯 黑糖 1/2杯

杏仁粉 (烤熟) 1/2杯 水 1/2杯

腰果粉 (生) 1/2杯

做法:

1. 将所有干的材料混合均匀. 慢慢加水搅拌, 用手揉成面团,

2. 将面团分成小块, 擀成薄片(约十元硬币厚度), 排入烤盘中. 烤箱预热至180°C, 烤10-20分钟或酥脆即可.

注: 此饼干热量高, 勿过量食用.

全麦芝麻饼干

(无泡打粉、无氧化油的健康饼干)

材料:

A

全麦面粉 1杯 椰枣(切丁) 1杯

高筋面筋 1杯 B 腰果 1/2杯

盐 1/2茶匙 温水 2/3杯

生白芝麻 1杯 C 干酵母 1/2茶匙

温水 1/3杯

做法:

1. A材料: 混合均匀备用。

2. B材料: 把椰枣丁与腰果加2/3杯温水放入果汁机打细匀。

3. C材料: 把干酵母放入1/3杯温水中拌匀,加入2.材料中成为B材料。

4. 把B及C混合均匀, 再加入A材料拌匀轻揉成面团。以保鲜膜覆盖约20分钟,使面团水分均匀吸收。

5. 用擀面棍将面团擀成约有十元硬币的厚度(可在面皮上洒上意大利香料或其他香料),并切成长方形或正方形的饼干形状。

6. 烤箱预热至150℃, 烤约20分钟(视饼干的厚薄,烤的时间不同)或烤至干脆即可。

红豆红枣糕 (代替甜年糕)

材料:

全麦面粉 2杯 杏桃干(切片) 随意 1/2杯

燕麦片 1杯 蜂蜜(或黑糖3/4杯) 1/2杯

红枣(去子、切丁) 1杯 温水 约2杯

小红豆(煮熟) 1/2杯 黄色柠檬皮(刨丝) 少许

做法:

1. 先将燕麦泡入温水中约10分钟,再加入煮熟的小红豆、全麦面粉、红枣、蜂蜜混合均匀。

2. 将混合的面糊倒入铺有湿布的铁盘,蒸或烤约20、30分钟。

3. 蒸好立即倒入盘内,待冷却后切开, 摆盘.

新起点甜八宝饭

材料:

黑糯米 2杯 腰果(烤熟) 3大匙

白糯米 1杯 枸杞(冷开水冲洗过) 2大匙

椰枣(切丁) 1杯 白芝麻(炒熟) 2大匙

做法:

1. 黑糯米、白糯米洗净加入3杯水,外锅2杯水煮熟。

2. 将煮熟糯米饭趁热加入椰枣丁拌匀,在模型底先放保鲜膜,然后排列白芝麻、枸杞、腰果,再压上糯米饭,然后倒扣在盘中。或用冰淇淋杓盛出放入盘中,糯米丸洒上白芝麻即可。

香蕉松糕(可代替蛋糕)

材料:

A

香蕉(熟,中) 8条 酵母 1大匙

低筋面粉(过筛) 约3杯 温水 2大匙

核桃(切小块) 1又1/2杯 蜂蜜 1大匙

椰枣(去籽切小丁) 3/4杯

椰子粉(随意) 1/2杯

香草粉 2茶匙

盐 1茶匙

做法:

1. 将温水与蜂蜜混合均匀,再加入酵母稍加搅拌,静置一旁备用。

2. 香蕉去皮以叉子压成泥,加入A项材料拌匀,然后再慢慢加入低筋面粉,可依浓稠增减面粉量。

3. 将”作法2” 的材料倒入烤盘中,置入50℃的烤箱内等醒酦体积增加约1倍大时 (约半小时),就可把烤箱调温至180℃烤约30分钟. 用牙签插入香蕉糕中心,如不沾黏即可。待凉后切块摆盘。

香蕉燕麦饼

材料:

香蕉 (中, 熟) 3条

燕麦片 2杯

葡萄干 1/3杯 白芝麻 (生) 1/4杯

椰子粉 1/3 杯

盐 1/2茶匙

做法:

1.将香蕉充分压碎, 混和燕麦片, 葡萄干, 椰子粉及盐.

2.盛一大匙的量放在烤盘上, 洒上白芝麻, 轻轻的以叉子拨开, 勿压.

3.烤箱预热180?C, 烤30分钟即可.

水果色拉 (4人份)

材料:

苹果(切丁) 1个 香蕉(切丁) 2根

绿皮香瓜(切丁) 1个 椰枣(切丁)或葡萄干 1/4杯

菠萝(切丁) 1/2杯 三育豆奶 小1瓶

做法: 将全部水果混合置入冰箱内冰凉, 食用前加入三育豆奶。

水果色拉 (4人份)

材料:

A

橘子(拨开, 切段) 3个 葡萄干 酌量

香蕉(切丁) 2条 橙子汁 1/2杯

苹果(切丁) 1个 椰子粉 3大匙

做法:

1. 把A材料及葡萄干放入大玻璃碗,置入冰箱内冰凉。

2. 食用前撒上椰子粉即可。

水果冰淇淋

材料:

菠萝或芒果(冰冻过) 2杯 三育豆奶 1/2杯

香蕉(冰过的) 1根

做法: 将三育豆奶及菠萝放入果汁机,开动果汁机,要时间时关,最后放入香蕉放入香蕉打匀,注意不要打得太软。

附注: 可依喜好使用应时水果。增加甜味时可酌量加蜂蜜。

香蕉冰淇淋

材料:

成熟香蕉(冷冻) 适量 杏仁碎片(烤熟) 适量

做法: 将冷冻香蕉直接放入调理机中打成冰淇淋状. 食用时可洒上少许杏仁碎片.

附注: 可依喜好使用应时水果。

紫糯麻?

材料:

黑糯米 3/4杯 水 2杯或2-1/2杯

糯米粉 1斤 椰子粉 (或芝麻粉) 适量

馅料 (黑芝麻,芋头或红豆) 适量

做法:

1. 黑糯米洗净泡水四小时,沥干. 加1/2杯水,放入果汁机打细。

2. 把作法1. 的材料倒入大碗加入糯米粉及开水,揉均匀成团后,分成小圆块 (大小随意)。

3. 把分好的糯米团揉成圆形 (如黏手就沾糯米粉),包入馅料 (注:馅另外做好, 黑芝麻,芋头或红豆)。

4. 把包好的麻?放入煮开的水,煮至浮上来即可捞起过冷水,沾上粉即可. (如内馅包芋头泥则外沾芝麻粒; 反之如内馅包黑芝麻泥则外沾椰子粉)。

附注: 依照 1.或 2.做法的材料可做成汤圆。

韩式红豆年糕

材料:

糯米粉(过筛) 2 斤 黑糖(过筛) 1-1/2 杯

红豆 1 斤 盐 1/4 茶匙

栗子(泡水, 切小块) 1/2斤 冷水 3 杯

做法:

1. 把红豆洗净泡水4-5小时,加适量水(不要太多水)煮熟. 趁热加黑糖拌匀,在放入锅中以小火收干水分。

2. 把糯米粉慢慢加冷水、盐混合搅拌均匀. 准备一个筛网, 将糯米团用手指大力压挤过筛网成细丝,然后再加入栗子块拌匀备用。

3. 蒸笼铺上布,洒上一层作法1. 的材料:红豆2杯铺均匀,再洒上一层作法2. 的材料:糯米丝栗子2.杯铺均匀,交替供洒四层,然后用刀先切块。

4. 以中火蒸30-40分钟,蒸熟即可。

浓汤类

芋头什锦汤(10人份)

材料:

芋头 (去皮, 切丁) 3粒 韭菜 (切段) 1把

竹笋(切丁) 1条 香菜 1把

洋菇(切丁) 2杯 盐 少许

做法:

1. 竹笋若有苦味, 先以水煮去苦味。

2. 将竹笋, 芋头 洋菇入锅加水煮熟。起锅前加入韭菜搅拌,食用时再洒上香菜即可。

杏仁豆腐汤(10人份)

材料:

豆腐(切长条) 3块 大白菜 (中) (切丝) 1/2 个

洋葱(中)(切丝) 1/2粒 杏仁酱(随意) 2 大匙

大红蕃茄(切丁) 3粒 盐 2/3茶匙

干海带芽(洗净, 泡开) 1大把 水 7杯

香菇 (泡软, 切丝) 5朵

做法:

1. 将香菇及洋葱入锅内炒香。

2. 在锅中加水, 再加入大白菜,豆腐及蕃茄煮熟. 起锅前加入盐, 海带芽及杏仁酱稍煮1-2分钟即可。

地中海浓汤

材料: 凉薯、马铃薯、玉米粒、红萝卜、洋菇、毛豆仁 (适量)。

塩、玉米粉、水

做法:

1. 凉薯、马铃薯、红萝卜及洋菇切丁,放入水中煮熟。

2. 将毛豆仁打成浓汁,加入其他材料调味芶芡即可。

豆腐黄豆芽紫菜汤(8人份)

材料:

马铃薯(切块)(蒸熟) 2 个 腰果 1杯加1杯水打成奶

黄豆芽(洗净煮熟) 1/2斤 嫩豆腐(切小丁) 3 块

海苔片(剪细丝) 2 片 葱花 1/2 杯

盐 适量 酱油 1 大匙

做法: 将马铃薯加适量的水煮熟之后放入果汁机打成泥状,倒入锅中加10杯水

煮开后,加入腰果奶、黄豆芽、豆腐及适量调味料. 起锅时放入海苔丝、葱花即可。

蕃茄浓汤 (6人份)

材料:

小红西红柿 5 杯 盐 1/2茶匙

糙米饭 1/2杯 腰果 1/2杯+1杯水打成奶

洋葱(切丁) 1 个 冷开水 2杯

做法:

1. 先将冷开水1杯及米饭1/2杯放入果汁机打细匀,再放入小蕃茄及冷开水1杯继续成奶状。

2. 洋葱入锅中用小火干炒熟软后再倒入1.的材料及盐. 煮滚后关小火加入腰果奶拌匀即可关火。

南瓜羹

材料:

南瓜 1/2个 三育豆奶 1/2杯

毛豆仁 1/4杯 玉米粒(新鲜) 1/4杯

凉薯 1/2个 面粉 1/4杯

香菇 (泡软切丁) 4朵 香菜(或青葱) 少许

红甜椒 (切细丁) 1/2个 盐 少许

水 适量

做法:

1. 南瓜洗净去皮去籽, 切块蒸熟. 待凉后以果汁机或调理机加少许水打成泥.

2. 玉米粒, 毛豆烫熟备用

3., 于锅中将香菇炒香, 再加入南瓜泥,毛豆, 玉米粒, 香菇丁, 凉薯, 红甜椒丁及水(可依喜爱之浓度增减水量), 待煮滚后加入香菜或葱末即可观火.

4. 食用时加入少许三育豆奶, 风味独特.

无自由基的水炒菜:

青炒蔬菜

* 绿叶青菜的做法 :用不沾,加入少许水、盐、蒜(或葱)煮开后,放进洗净的青菜,盖上锅盖至少1分钟,掀开后炒一下即可上桌。

* 豆荚类及其他非绿叶蔬菜的做法:用不沾或不绣钢炒锅,加入少许水,盐及大蒜(或葱)煮开,再放入洗净的蔬菜,盖上锅盖至少2分钟,这期间毎分钟掀盖锅翻炒一下并检查熟度,趁热食用。

青炒四季豆

材料: 四季豆(切段) 1 斤 白芝麻(炒熟) 适量

红萝卜(切丝) 1/2 根 盐 适量

玉米粒(新鲜或冷冻) 1大匙 蒜泥 少许

做法:

1. 将锅内加入水,待水滚后先放入蒜泥,再把四季豆、红萝卜、玉米粒放入锅中炒热。

2. 用盐调味后,以玉米粉芶芡,盛盘并洒上白芝麻。

发菜芥菜心

材料: 芥菜心 (切片) 1斤 发菜 (洗净泡软) 1/4杯

玉米粒 1/2杯 盐 1/2茶匙

玉米粉 1茶匙 水 4大匙

做法:

2. 芥菜心、玉米粒放入沸水中川烫 捞出,沥干水份,备用。

3. 热锅,加少许水,然后放入芥菜心片、盐、发菜。再加入太白粉水,芶薄芡,盛盘前洒些玉米粒配色即可。

什锦甜豆

材料: 甜豆 1/2斤 水 4大匙

胡萝卜(中) 1/2个 盐 1/2茶匙

凉薯 1/2个 玉米粉1大匙加水5大匙

腰果(烤过) 1/2杯

做法:

1. 甜豆去头尾及丝洗净,胡萝卜去皮切片,凉薯洗净去皮切长条。

2. 锅内加入少许水、盐,放入甜豆、胡萝卜煮熟,最后加入凉薯条同炒,

再放入玉米粒水芶芡,盛盘前加入碎腰果。

四色菜

材料: 新鲜百合1朵 (或凉薯1/4个)

芦笋 1/2斤 盐 1/2茶匙

红甜椒 1/2个 香菇精 1/2茶匙

黄甜椒 1/2个 玉米粉1大匙加水5大匙

做法:

1. 将百合一瓣一瓣剥开洗净(或凉薯洗净剥皮切条),芦笋洗净切段,红、黄甜椒洗净切丝。

2. 锅内放入少许水开小火,加入盐、香菇精加入1.的材料炒熟,然后放入玉米粉芶芡拌匀,及可盛盘。

拌A菜

材料: A菜 200克 蒜泥 50克

高丽菜 100克 香菜 20克

豆包 3块 盐、酱油少许

做法:

1 先将豆包快速川烫过,切成粗条状。

2 将A菜、高丽菜洗净切粗丝然后舆1.材料混合拌匀调味。

芝麻拌西芹(8人份)

材料: 西芹 1大棵 A.

柠檬汁 6大匙

白芝麻(炒熟) 2大匙 天然酱油 1大匙

枸杞 2大匙 香菇精(随意) 1/2茶匙

(用冷开水冲洗,沥干水份) 蜂蜜 3大匙

做法:

1. 西芹洗净切斜薄片,放入冰水中浸泡半小时,然后捞出备用。

2. 把A.调味料混合均匀,拌入1.材料,加上白芝麻、枸杞拌匀即可。

五彩凉拌菜(10人份)

材料: 洋菜条 1包

A

柠檬汁 5大匙

小黄瓜(切丝) 3条 蜂蜜 3大匙

红萝卜(中)(切丝) 1条 盐 1/2茶匙

大蒜(末) 适量

南瓜子(烤熟) 适量

枸杞(用冷开水冲洗, 沥干水份) 适量

做法:

1. 把洋菜条用水泡软切段

2. 将洋菜条, 红萝卜丝, 小黄瓜丝, 蒜末及A材料混合均匀, 待10-15分钟. 食用前洒上南瓜子和枸杞即可.

备注: 可将洋菜条换成白木耳. 白木耳须用水泡开及充分洗净, 并以手分成小片.

柠檬汁三色泡菜(无发酵)

材料:

高丽菜(中) 1个 柠檬汁 8大匙

红萝卜(中) 1个 蜂蜜 5大匙

小黄瓜(中) 3个 蒜末 4大匙

做法;

1. 把高丽菜洗净去梗、撕片,加1茶匙盐腌半小时后倒掉苦水。

2. 红萝卜削皮,切薄片,加1/4茶匙腌半小时后倒掉苦水。

3. 小黄瓜切成约3-4公分的条状 (注意不用盐腌). 把1.2.3.所有材料与调味料混合均匀,再腌泡3小时后入味即可上桌。

百香金瓜

材料:

南瓜(切薄片) 1 杯 柠檬汁 1大匙

新鲜百香果肉 2大匙 蜂蜜 2大匙

盐 适量

做法;

1. 将所有材料混合拌匀, 15-20分钟后即可食用. (冰凉后, 风味更佳)

日式山药色拉

材料:

山药(冰过, 切细丝) 1 杯 天然酱油 1大匙+ 1大匙冷开水稀释

新起点素香松 适量 匈牙利红椒粉 少许

做法;

1. 将冰过的山药去皮切细丝, 摆放于盘中. 食用时加上适量酱油,洒上素香松及少许匈牙利红椒粉即可.

腰果绿花椰

材料:

绿花菜(大) 1 个 水 2/3 杯

红甜椒 (切小丁) 1/2个 洋葱粉 1/2 茶匙

生腰果 1/2 杯 盐 1/2 茶匙

太白粉 2 大匙

做法;

1. 花菜洗净切小朵, 川烫, 过冰水,沥干备用.

2. 将其他材料(红椒除外) 一起加入果汁机中打匀后以小火煮滚, 加入太白粉水勾芡至浓稠即可.

3. 将酱汁淋上花菜, 洒上红甜椒丁即可

彩虹蔬卷

材料: 苜蓿芽, 豆(凉)薯条, 红萝卜丝, 豌豆苗, 紫高丽菜丝, 杏仁片(粉), 杏仁酱, 蜂蜜, 春卷皮

做法:

1. 平放一张春卷皮平铺于干净桌面上(可垫上擦手纸)。

2. 依序放上:苜蓿芽、凉薯条、红萝卜丝、绿豆苗、紫色生椰菜丝。

3. 淋上蜂蜜。洒上少许杏仁片(粉), 再淋上杏仁酱

4. 最后在铺上一些苜蓿芽。如包春卷一般的包起来即可。

5. 可从中间斜切对半摆盘。

五彩河粉卷

材料:

A

青芦笋 (整条勿切) 1 小把 B

香菜 少许

黄甜椒 (切条) 1 颗 自制豆腐色拉酱 适量

红萝卜 (切条) 1 条 杏仁黺 150 公克

茭白笋 (切条) 3 条 椰枣(切丁) 适量

小黄瓜 (切条) 2 条

河粉皮 1/2 包

寿司海苔 5 张

做法:

1 将材料A 入沸水汆烫, 捞起,迅速放入冰水中冷却, 捞起沥干备用.

2 将一张河粉皮平铺, 放上ㄧ张寿司海苔, 在依序放上做法1 的材料及小黄瓜排列整齐. 洒上B 材料, 卷起, 切段排盘即可,

三色手卷

材料:

春卷皮 1/2 斤 苹果 (切条) 3 个

苜蓿芽(洗净, 切段) 适量 杏仁粉 适量

地瓜 5 条 盐 少许

做法:

1. 地瓜去皮切大块蒸熟, 趁热加入少许盐, 捣成泥状。若地瓜甜味不够可酌量加蜂蜜.

2. 将春卷皮平铺, 放上地瓜泥如条状, 再放上苜蓿芽,苹果条, 洒上杏仁粉,卷紧成春卷状,切段摆盘即可.

蛋白质类

黄豆海带芽 (8人份)

材料:

黄豆(煮熟)   2 杯 蒜泥     随意

洋葱(切丁)    半杯 天然酱油   2-3 大匙

海带芽(洗净, 泡开)    适量 黑糖   1/2 茶匙

香菇(泡软切丁)   1/2杯

做法:

1. 海带芽洗净捞起备用。

2. 炒锅加入1/2杯水,代水煮开加后入煮熟黄豆, 蒜泥、天然酱油、香菇、红萝卜、洋葱于锅中焖煮至水份稍干,再加入海带芽稍煮即可。

新起点素鸡

材料:

湿豆腐皮(切块) 20 张 黑芝麻 1/2杯

黑糖 1/2杯 紫菜 (撕碎) 3张

盐 1茶匙 九层塔 (切碎) 1/2杯

水 1/2杯

做法:

1. 先将水、黑糖及盐放入锅内煮,加入豆腐皮继续煮,偶而翻动使豆腐皮能吸收汤汁,用小火煮到汤汁干了,注意不要让豆腐皮黏在锅底焦掉,加入芝麻、九层塔拌匀后关火,在加入紫菜拌匀。

2. 准备保鲜膜与正方形白布,将保鲜膜铺在桌上,然后将前项之材料放到保鲜模上卷成直径2吋,再把头尾绑紧, 用牙签搓一搓. 再用方形布包卷起来,用棉绳将头尾绑紧,入锅蒸一小时. 冷却后即可切片食用.

新起点素香松

材料:

白芝麻(炒熟) 2杯 海苔细片 40克

杏仁 (烤熟) 1 杯

做法:

1 白芝麻与杏仁分别用干燥果汁机打成粉末(勿打成团)备用。

2 海苔细片分几次(每次放少量容易打)用干燥的调理机打碎。

3 把所有材料混合拌匀即可, 密封冷藏保存。

附注: 素香松可夹面包, 生菜,或做饭团、拌饭、拌面吃。简单美味营养。

芝麻含丰富钙及天然油脂,海苔含铁、碘多。

亦可加入少许啤酒酵母, 增加营养(维生素B群)成分.

素鱼排(6人份)

材料: 调味料:

豆包 12 块 天然酱油 3大匙

海苔 2大张 蜂蜜 2大匙

白芝麻(生的) 5大匙 水 1大匙

做法:

1. 将调味料混合调匀成酱汁备用。

2. 豆包先用冷开水冲洗,用两手掌压挤掉水,然后摊开豆包浸泡在做法1. 的酱汁中(约20-30分钟)入味。

3. 铺上一大张海苔在烤盘上,将已入味之豆包压挤出多余酱汁, 3块豆包排放在一张海苔上,洒上白芝麻,再铺上一层3块豆包,成纵横排列,再洒上一层白芝麻。

4. 烤箱燠热170℃, 烤约25分钟,或呈金黄即可. 切块摆盘上桌,是道蛋白质丰富酥脆可口菜肴。

素肉丝

材料: 调味料:

湿豆包 20块 黑糖 半杯

天然酱油 5大匙

白芝麻(生) 5大匙 水 1/4杯 蜂蜜 4大匙

盐 1茶匙 香菇精 1茶匙

香菇精 1茶匙

做法:

1. 豆包先用冷开水冲洗,用两手掌压挤掉水。

2. 把一张豆包摊开撕成5长条。

3. 将调味料放入锅内煮开,在放入2.材料用小火煮到汤汁吸干关火,加入白芝麻拌匀。

4. 放入预热好的烤箱150℃烤约30分钟。

豆腐汉堡饼

材料:

老豆腐(压成泥) 4块 台芹(切碎) 1/2杯

生腰果(切碎) 1/2杯 A

香菜(切碎) 1/2杯

香菇(泡软, 切碎) 1杯 青葱(切碎) 1/2杯

洋葱(切碎) 1杯 调味料:

红萝卜(切碎) 1杯 盐 1茶匙

香菇精 (随意) 1茶匙

蜂蜜 1茶匙

做法:

1. 洋葱用小火炒香,加入香菇、豆包、红萝卜炒匀关火。

2. 把做法1.及A项材料拌匀,加入豆腐泥拌匀。

4. 作成圆汉堡的厚度大小,放入预热好的烤箱170℃烤约35分钟,烤至两面金黄色即可。

核桃汉堡饼

材料:

全麦面包 2片 酱油 2大匙

核桃(切碎) 1杯 盐 1/2茶匙

糙米饭 2杯 洋葱(剁碎) 小1粒

浓腰果奶 (2/3杯腰果+2/3杯水) 高筋面粉 2大匙

洋香菜 1大匙(或香菜末1/2杯)

西洋芹(剁碎) 2根

做法:

1. 全麦面包烤干,用条理机打成面包屑备用.

2. 将所有材料混合拌匀,然后作成圆汉堡的厚度大小,用可小火煎成两面金黄色。或预热烤箱至170℃, 烤约35分钟即可。

坚果豆腐饼

材料:

A:

老豆腐 (压碎) 3 块

红萝卜 (切碎) 1杯

香菜 1/2 杯

调味料:

酱油 1大匙

燕麦片粉 1/2杯

盐 1茶匙

B:

生腰果粉 1/2杯

烤熟杏仁粉 1/2 杯

做法: 1. B 材料混合备用

2.将A 材料加调味料充分混合, 做成圆球裹上B材料, 稍微压扁成饼状

3.烤箱预热180 ?C, 烤30分钟即可.

备注: 老豆腐可换成马铃薯泥.

豆腐丸子(18个2吋大的丸子)

材料:

硬豆腐 2块 面包屑 1 杯

荸荠(切碎) 1/4杯 台芹末 1/4杯

(或凉薯) 1杯 杏仁酱 2茶匙

青椒(切碎) 1杯 酱油 3大匙

青葱(切碎) 1杯

做法:

1. 除面包屑外,将其他所有材料拌匀,作成2吋大小的丸子,然后再沾满面包屑。

2. 将丸子一个个摆在烤盘上,放入预热(100℃)烤箱,烤约45分钟。

五彩豆腐 (豆腐脑)

材料:

盒装豆腐 5盒 酱油 1大匙

发菜 少许 香蒜粉 1/4茶匙

红甜椒(切丝) 适量 洋葱粉 1茶匙

洋葱(切丝) 适量 香菇精 1茶匙

盐 1/2茶匙

做法:

1. 将豆腐滤干水份然后压碎,与其余材料搅拌约3分钟。

2. 把1.项材料倒入耐高温容器或不绣钢锅内,盖上耐热的年糕纸。

3. 等水煮开后蒸20分钟即可。

4. 用2大匙玉米粉及1/2杯水加少许红甜椒丝、洋葱丝及少许酱油芶薄芡琳在豆腐脑上。

鸡豆沙拉

材料:

鸡豆(煮熟)  2杯 柠檬汁 3-4大匙

红西红柿 (切丁) 3杯 蜂蜜 3 大匙

青椒(切丁) 1杯 天然酱油 2 大匙

洋葱(切细丁) 1/4个 香菜(切碎)   适量

亚麻仁子粉 2 大匙

做法:

1. 鸡豆(或称雪莲豆, 埃及豆)洗净泡水8-10 小时, 加水煮熟后捞出沥干备用.

2. 混合所有材料拌匀即可.

皇室鸡豆

材料:

冷开水 2杯 西洋芹 (切丁) 1-1/2杯

  A 腰果 1/2 杯 C 红甜椒 (切丁) 1个

洋葱 (切丁) 1/2杯 郁金香粉 适量

B 香菇 (切丁) 1/2杯 白芝麻粉(炒熟) 1又1/2大匙

鸡豆(煮熟)  1杯 盐   适量

       

做法:

1. 鸡豆(或称雪莲豆, 埃及豆)洗净泡水8-10小时, 加水煮熟后捞出沥干备用.

2. 将A材料放入果汁机打成奶状备用.

3. 开小火于锅中依序炒香B材料中的洋葱, 香菇及煮熟鸡豆, 再加入A材料煮开.

4. 加入C材料翻炒一下即可盛盘享用.

墨西哥豆

材料:

黑眼豆(或花豆) 2杯 意大利香料 适量

   水 适量 匈牙利红椒粉 随意

洋葱(末) 2大匙 黑糖 1/2茶匙

大蒜(末) 1大匙 生菜(洗净, 切丝) 1-1/2杯

西红柿酱  1/2杯 西红柿(切丁)   1杯

     盐 适量

做法:

1. 黑眼豆洗净泡水4-6小时(花豆须泡水8-10小时), 加水(水面盖过豆子约1-2公分)用电饭锅煮熟后捞出备用.

2. 开小火于锅中依序炒香大蒜, 洋葱, 煮熟黑眼豆, 加入西红柿酱, 黑糖, 意大利香料, 匈牙利红椒粉及适量的盐调味. 煮至汤之略收干即可盛盘.

3. 食用前洒上生菜丝, 再洒上西红柿丁即可.

蕃茄烧豆腐(10人份)

材料:

嫩豆腐(切小块) 5块 蜂蜜 2茶匙

蕃茄(切丁) 2杯 酱油 3大匙

新鲜草菇 2/3杯 玉米粉 2大匙

新鲜毛豆 (切片) 1/2杯

做法:

1. 嫩豆腐切小块,加4杯冷开水及2茶匙盐煮沸后,改用小火煮5分钟,使其入味,待质地稍硬,捞出沥干水份备用。

2. 毛豆川烫备用(冷冻毛豆可直接使用)。

3. 将蕃茄、草菇加水煮软后,加入豆腐及适量酱油、蜂蜜,煮至豆腐入味,在加入毛豆拌炒后芶芡即可。

海藻拌豆腐

材料:

豆腐 1块 枸杞 (洗净, 沥干) 1茶匙

A

生核桃 (切碎) 3粒 海带芽 (洗净, 沥干) 1大匙

杏仁果 (切碎) 3粒 葱花、酱油适量

腰果 (切碎) 3粒

做法:

1. 将豆腐、碎核果、枸杞、海带芽放入婉中拌匀,再以葱花、酱油调味即可完成。

黄金豆腐 (3人份)

材料: 老豆腐   2块 海苔 (撕碎片)   1 杯

葱花 1/2 杯 郁金香粉 1/2 茶匙

大红西红柿 (切丁)   3 个 盐    少许

做法: 1.豆腐沥干水分,押碎备用.

2.将豆腐放入炒锅加入少许盐及郁金香粉拌炒均匀, 再加入其他

  材料用小火慢慢炒至松干即可.

                 茄汁豆包(5人份)

材料:

豆包 6块 A

酱油 酌量

洋葱(切丝) 1个 蒜粉 酌量

大红蕃茄(切丁) 3个

做法:

1. 先将豆包用冷开水冲洗一下,压干水份,入烤箱烤至金黄后取出切半。

2. 锅中放少许水,放入蕃茄丁熬成汁,再加上A料、洋葱丝及豆包拌匀煮入味,

即完成。

                  三色素烩 (5人份)

材料:

A

香菇(切丁) 5朵 B

盐 酌量

红萝卜(切丁) 1/2个 香菇精 酌量

豆包(切块) 5块

高丽菜(切块) 1/3个

做法:

1. 将A料放入锅中加少许水煮,在加入B料调味。

2. 加入豆包及高丽菜炒约2分钟芶芡即完成。

全麦面包

材料:

A

温水 2-1/2杯

(快速) 活性酵母粉 1大匙

蜂蜜 1/3杯(或黑糖3/4杯, 过筛)

盐 1/2茶匙

全麦面粉 6杯

全麦面粉 (作手粉用) 约1/2 杯

做法:

1. 将A组材料混合后,搅拌均匀,再将全麦粉慢慢加入搅拌成面团。

2. 面团放在洒有面粉的平板上,揉约10分钟,可酌量加少许面粉在手上,继续揉至面团不黏手有弹性为止。

3. 将面团做成两条或三条土司放入模型内(烤盘上),醒酦约20分钟后(面团约增1倍大), 烤箱预热至180℃,烘培时间30~40分钟。

附注: 以上材料可做成全麦馒头及全麦包子,做法同上水煮开后蒸约20分即可。

    也可做成饺子皮

果香全麦面包

材料:

A

温水 2-1/2杯

(快速) 活性酵母粉 1大匙

蜂蜜 1/3杯(或黑糖3/4杯, 过筛)

盐 1/2茶匙

全麦面粉 (作手粉用) 约1/2 杯

全麦面粉 5 杯

燕麦 1/2 杯

C 腰果1/2杯 + 1/2 杯水打成酱

D 苹果 1/2个去皮切块, 加水煮软

做法:

1. 将A组材料混合后,搅拌均匀,加入C及D材料拌匀, 再慢慢加入B搅拌成面团。

2. 将面团盖上保先膜或湿布使其发酵10分钟. 酌加少许面粉在手上,揉面团至不黏手光滑有弹性为止。

3. 将面团做成两或三条状放入模型内(烤盘上),醒酦约20分钟后(面团约增1倍大), 烤箱预热至180℃,烘烤30~40分钟。

杂粮全麦馒头

材料:

A

温水 2-1/2杯

(快速) 活性酵母粉 1大匙

蜂蜜 1/3杯(或黑糖3/4杯, 过筛)

盐 1/2茶匙

全麦面粉 6杯

全麦面粉 (作手粉用) 约1/2 杯

葡萄干

B

南瓜子

葵花子 适量

枸杞

芝麻

做法:

1. 将A组材料混合后,搅拌均匀,再将全麦粉慢慢加入搅拌成面团。

2. 将 B 组材料混合, 慢慢揉入面团中.

3. 将面团平分成四块, 揉至不黏手. 将每一块面团搓成长条状, 每条分成八份.

4. 蒸笼内放上湿布, 将分好的面团排入蒸笼内 (每个需留间隔), 盖上锅盖, 置于熄火的热水锅上. 待面团膨胀约原来的一倍, 自锅上取下蒸笼, 锅内放足够水, 待水煮开后放上蒸笼, 以大火蒸20分钟后熄火.

5. 待5分钟后掀盖, 倒出馒头待冷, 隔夜吃最好.

附注: 用金属蒸笼时可在锅盖上盖上毛巾, 避免冷空气接触, 水滴在馒头上.

(以上资料摘自 “台安医院新起点健康生活计划 教学手册” 示范食谱)

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