食物与营养
一提到营养，人们首先想到的是多吃鸡鸭鱼肉、蛋奶、咖啡。现代人想吃什么就吃什么，使许多人都肥胖起来了。我们应如何正确选择食物才能保证身心健康？
现代营养学告诉我们，人体所需的全面营养应该包括以下八组营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维、水、植物化学成分。可分为以下几组营养食物组合：
富含人体所需的蛋白质食物组，也被称为“生长”食物。
蛋白质
?来源：
豆类、五谷、硬壳果、肉、蛋、奶、（动物性蛋白质不宜人体吸收）。动物性食物与植物性食物中都含有大量的蛋白质，是维持身体健康和生命机能所必须的，尤其是发育中的儿童及青少年，和某些慢性消耗性疾病的营养补充更为重要，不可缺少。若素食中含有足够的蛋白质，就需要完全采用素食，因动物食品中的蛋白质不但不易被人体吸收，且含有大量的胆固醇，使动脉血管硬化，有危害健康的严重副作用。不宜食用。
?蛋白质的结构：
蛋白质是构成身体、建筑人体的基本材料，其英文名字是PROTEIN,源于希腊文是“第一重要”。也被称为“生长”的食物，对人体的正常生长、身体细胞组织的修复、以及新增能源的供应都是非常重要的。蛋白质也构成人体各类重要生命活性物质，如无数的酶类、激素类、抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及各种微量营养素的载体等都主要由蛋白质构成。也能提供能量并占全部能量10%。（一部分的游离氨基酸参与分解代谢，这一复杂而多样的过程，主要是一些氨基酸的碳骨架分解而成为二氧化碳，或是形成糖原，或是形成脂类，成为产能的一部分物质。）
蛋白质是由含氮的分子构成的，称为氨基酸。大约有25种氨基酸以不同的组合方式结合在一起，构成不同种类的蛋白质，以建造我们的细胞和器官。氨基酸结合形成蛋白质的方式很类似于我们将字母排列组成单词，进而组成句子和段落的方式。
?蛋白质的分类：
功能蛋白—指维持人体正常生理功能的蛋白质，如：血红蛋白（红血球的成分几乎完全是蛋白质）、酶（分解食物的酶也是由蛋白质所构成）、肝脏制造的球蛋白或抗体（保卫健康的卫士，能吞噬各种细菌、细菌性毒素及病毒，使其变为无害等）；
结构蛋白--指维持人体正常生理结构的蛋白质，如皮肤的胶原蛋白、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑、骨骼等等。
最佳的蛋白质来源是多样化的天然谷类和豆类。只要人体摄入足量的，多样化的植物蛋白，绝对不会缺少任何身体必须的氨基酸。一个体重70公斤的人，每天总计补充40克的蛋白质就足够了。这个数值告诉我们，一个人只要保证其所吃的食物中有足够的能量且多样化，就不必担心会缺乏蛋白质。
就蛋白质来说，动物蛋白和植物蛋白对人体的需要没有什么差别。但是，在动物制品中不但缺乏碳水化合物、大量的矿物质和纤维素、植物化学成分和纤维，而且还有大量的胆固醇和精练过的脂肪。一般来说，肉食者每天所吃的蛋白质含量很容易超量。食用动物蛋白质的同时还吃进了大量的脂肪、胆固醇、动物激素以及许多病菌。许多现代的疑难病、常见病都与肉食有关。
?蛋白质缺乏症
缺乏蛋白质是可以致命的。常见的症状为代谢率下降，生命变得脆弱而易病，远期效果在器官上的损害是肯定的。蛋白质的缺乏，往往与能量的缺乏共同存在，常见的有儿童的生长发育迟缓、体重下降、淡漠、易激惹、贫血以及干瘦或水肿，并因为易感染而继发疾病。
所以，父母们应该特别注意为自己的孩子预备充足的富含蛋白质的食物。婴儿应在最大可能中由母乳喂养。当孩子六个月以后，应当在母乳喂养的同时，添加一些食物如：糊状的水果，蔬菜或麦片粥等。断奶后至五岁以下的孩子所需要的蛋白质量通常是一个正常成人的一半，五岁以上就要超过一半的量。
?蛋白质过剩的危害性
蛋白质是由碳C、氢H、氧O和氮N化学元素所组成。如果我们过高地摄入蛋白质，我们的身体不能把多余的蛋白质随便地排除体外。我们的身体就会调动内脏，或把多余的蛋白质转化为碳水化合物，或转化成脂肪储存起来，在这些转化过程中都必须把氮除去。这个除氮的工作是由肝脏来完成的，所以过多的蛋白质会对肝脏造成一定的伤害。同时多余的含氮废物需要通过肾脏排出体外。这也将加重肾小球的负担。过量的蛋白质可降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出量增多。这样日久天长，自身骨骼中的钙会大量流失，造成骨质疏松症。而且，肾脏中有这么多的钙排出体外，若饮水又不足，这些钙在肾脏中不能顺畅排出，又会造成肾结石。
富含碳水化合物和脂肪类食物组，也称为“能源”食物。
碳水化合物
碳水化合物给人体提供足够的能量来源，使身体强劲有力，是保证人体健康的重要的能量来源。在人体所需的全部能量中，它应占70%—80%。
碳水化合物最好的来源，是从各种天然未精炼的、富含淀粉类的五谷如：全粮（全麦面、糙米、小米、玉米、荞麦、燕麦、紫米等）、各种豆类（黄豆、红豆、黑豆、绿豆、花豆、芸豆等）及根茎类的菜（土豆、红薯、芋头、山药等）所组成。碳水化合物只能为身体提供12-24小时的能量供应。人体不能储存多余的碳水化合物。如果食用过量，人体还必须把它们转换成脂肪而存储起来。所以，每天应该根据自己在这一天所要消耗的热量多少，来决定所该食用多少碳水化合物为适宜。如果食用太少自己在每天活动时感到乏力，太多会使自己一天天胖起来。所以，一个人的食量是既应该保证有力干一天的工作，又能够保证正常的体重。
碳水化合物化学结构：碳C、氢H、氧O，每克碳水化合物能给身体提供4大卡的热量。碳水化合物最终的产物是人体所需能量的主要来源。
分类及结构：单糖——提供碳水化合物的母体，也可称之为淀粉。如：全粮、土豆、地瓜。它的结构是由a键把淀粉的基本单位G连接在一起的一个长链。G←a→G←a→G←a→G←a→G
双 糖——果糖（f←→G）；乳糖（m←→G）；蔗糖（G←→G）。
所供应的热量指数：碳水化合物的营养素可为身体提供热量70—80℅，其中单糖的成份占50—60℅，双糖的成份占20--30℅。
虽然糖和甜食也能提供能量，但我们并不建议将这些食物摆上餐桌作为能量的来源，因为它给我们带来的害处超过好处。现代科学证明，餐桌上的糖和甜食不仅是造成我们牙疼和蛀牙的凶手，它还应该在许多的疾病上负主要和次要的责任，如：冠心病、糖尿病、肥胖、痔疮、阑尾炎、身体抵抗力低下、还会引起肠胃发炎、阻碍身体系统的工作、抢夺维生素和非常容易形成吃甜食的习惯等。
我们的身体是体内的白细胞时刻保护着的，它们就象军队里的士兵一样在体内巡查，时刻准备着与一切会造成身体伤害的细菌作战。通常一个正常的白细胞可以消灭14个细菌，但当我们大大地吃了一餐由糖类所制作的各种甜食后，这些白细胞就会丧失它们的战斗力，大大降低了消灭细菌的能力。
水果和蔬菜比普通的甜点要好得多！
脂肪
?能量的仓库：
脂肪被称之为人体的“能量的仓库”，给身体贮存能量的，以备供应人体急需之用。但不能供应大脑细胞的需要。在必要时提供能量。脂肪的最终产物是甘油，脂肪酸。也是供应身体能量的来源成分。脂肪占总能量配比10%—20%。
?来源：
五谷、豆类、硬壳果、肉、蛋、奶，（动物性的脂肪属于饱和性脂肪，不宜食用）。
?化学结构：碳C、氢H、氧O。
?脂肪对人体的好处：
1.储存能量：在紧急情况下应用。一个正常体重的人看上去很瘦，还有10%的脂肪维持他生命的需要。而且脂肪具有很高的比热，被巧妙地储存在皮下、心脏、肾脏、肠道的周围以备紧急应用。
2.脂肪存于皮下，对身体起着保暖作用，好比又穿一层衣服。
3.细胞壁由脂质构成：象给细胞穿一层衣服，这衣服的质量就决定了细胞的生命力如何，因为过多胆固醇、脂肪，造成坚硬细胞膜，妨碍活动，人吃动物的肉或油作为这层衣服的材料，很容易使血液粘稠，血液流动变慢，红细胞送氧气和养料的能力降低，即使红细胞把氧气送到细胞门口，但因建筑细胞膜的胆固醇和脂肪是一层坚硬的外衣，氧气和养料很难透过这层膜，这样导致细胞因缺氧死亡，而形成各种疾病。
4.如果我们用油料作为母本，如：花生、黄豆、芝麻作为这层衣服的材料，脂肪不氧化，血液流动很快，红细胞工作效率大大增强，身体各处细胞很容易得到足够的营养，身体的抵抗力大大增强，不但治疗疾病，而且还预防疾病。
5.脂肪能溶解维生素A、D、E、K。在一切天然的未精炼的食物当中，凡是含有维生素A、D、E、K的食物都必须配有适量的脂肪与他们同在，以帮助人体对这几种维生素的吸收，例如：核桃当中含有大量的维生素E，同时含有足量溶解这些维生素E的脂肪。
6.人体各细胞之间要不断地传递交流信息，而帮助传递信息的使者—前列腺素，也是由脂肪构成的，起着使者的作用。
?脂肪过多的危害:
1.使人发胖，血管变细，形成高血压；
2.使血液粘稠度增加；
3.免疫功能下降；
4.导致糖尿病；
5.导致动脉粥样硬化；
6.使上皮细胞工作异常。
?总结：
一切的自然事物中含有脂肪的成份，但动物性的脂肪，任何人都不宜食用，因其中胆固醇的成份会使动脉血管硬化，是心脑血管疾病的主要因素。植物性的油脂则无此危害，但也不需食用过多，会使血液粘稠，与糖的性质一样，尽量少用。
“不用油脂烹饪，尽可能的保持自然本色的五谷、水果，乃是凡宣称预备变化升天之人应有的食物。”《论饮食》560条 可参看117条
“你们听是要听见，却不明白，看是要看见，却不晓得，因这百姓油蒙了心。”（太13：14—15）
“在你们一切的住处，脂油和血都不可吃，是献给耶和华为食物的火祭，这要成为你世世代代永远的定律。”（利3：10、17）
富含维生素和矿物质食物组，也称为“发光”的食物组。
矿物质
矿物质虽然不能给人体提供能量，但却能帮助身体运用能量，是维持健康与生命所必需的，也是维持人体生理机能和正常发育所不可缺少的。
?对人体的作用：骨骼需要的钙，组成血红蛋白的铁，以及调节生理机能的物质平衡都需要其的参与。
?《圣经》的见证：科学发现，人体中所含的主要化学元素与土壤中所含的十四种主要化学元素完全相符，这无疑证明了《圣经》创世记第一章中记载：“耶和华上帝用地上的尘土造人。”是成立的确据。所以，《圣经》已成为公认的真理，是科学的基础。
?来源：矿物质的学名也称“无机盐”在植物性的食物中含有，动物性食物中几乎不含有的。
?总结：食物中矿物质的成份不易被热量所破坏，但当食物在精加工的过程中，就要大大被破坏或损失其含量。故此，为了矿物质的摄取量，建议多采用自然及未精加工的食物。
“耶稣就用吐沫活泥抹在瞎子的眼睛上。”（约9：6）
维生素
医学称之为“维他命”与矿物质一样不能为身体提供能量，但却在人体内发挥其作用，帮助身体运用能量。故此，维生素也是人体在维持健康及生命方面所不可缺少的主要成分。
?种类：维生素可分为：脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK。
水溶性维生素：VC、VB族。
?来源：同矿物质一样，维生素的成份仅在植物中含有。如：豆类、硬壳果，五谷含有脂溶性维生素较多；蔬菜、水果，根茎菜则含有水溶性维生素较丰富，特别是在生食及未加工的情况下。因为食物在精加工或烹饪过程中，要大大的被破坏或流失；烹饪时的热量及所采用的调料成份，都足以破坏之，使身体吸收不到。
?总结：维生素是机体代谢所不可缺少的成份，虽然不能为身体提供能量，但若缺乏它的参与，体内的热量就不能得到正常的发挥和利用。尤其是VB族的成份，是供应大脑细胞及神经系统所需养料的主要来源。所以，建议多吃自然及未精加工的食品，多吃蔬菜与水果。
“人活着不是单靠食物，乃是靠上帝口里所出的一切话。”（太4：4）
“叫人活的乃是灵，肉体是无益的。（耶稣说）我对你们所说的话就是灵，就是生命。”（约6：63）
?维生素和矿物质都不能为身体提供能量。但是它们却控制着身体的活动，及保持身体正常的功能。如：蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢必须由它参与，它可以调节代谢及辅助已消化的食物进行生化反应，否则这些物质无法转化为能量。矿物质在人体中也一样是不可缺少的。二者的主要功能就是保护我们的身体免于疾病，它们也是眼睛的正常发育、皮肤、毛发、骨骼、牙齿的健康所必须的，所以被称为“给予身体保护”的食物或“发光”的食物。
?维生素和矿物质不能在人体内产生或合成，而以自然状态存在于天然食物中，多样化的水果、蔬菜全粮和豆类中可摄取到。没有任何一种单一的水果或蔬菜包含所有人体所需要的营养素。所以最安全的方法是，在一周之内要吃多样化的水果和蔬菜。
?维生素和矿物质还可以帮助我们保持美丽、旺盛的精力和与愉快心情。它们可以使你的头发有光泽、使你的眼睛明亮而清晰、使你的脸颊像玫瑰的颜色、使你的皮肤光滑和干净、使你获有健康的牙齿和牙龈、它们还会使你感觉到愉快和充满热情。
?平时容易忽略和缺乏的有：维生素A、C和铁及维生素B族。
纤维
?定义：
纤维被称之为“人体帚扫”、“交通警察”、“海绵”，等美称。虽然不能给身体提供能量，也不能帮助身体去运用能量，不能被人体消化和吸收。但它却是在维护人体健康方面有着极其重要的作用。纤维进入消化道后，就如同一把打扫帚和海绵一样把整个消化道清理一番，把从食物一起带进身体毒素如农药、尘烟、放射物等吸收带走。对清洁肠道，防止便秘和痔疮等胃肠道疾病起重要的作用。纤维还能使食物在消化道中按一定的速度向前走，可使消化过程变得慢一点，以使血糖不会升高太快。
?种类：
纤维可分为——可溶性与不溶性两种。可溶性的纤维在人体内充当“海绵”的作用。发挥吸嗜的功能，不溶性的纤维在体内则充当“帚扫”、“交通警察”的作用，发挥清洁肠道的功能。
?来源：
纤维是由复杂的碳水化合物与天然聚合物（如木质素）合成的。是植物的表皮及木质素的成份，植物就是靠这些成份来支撑它的形状，结构与力量。就如穿插密织，由细线织成的布料。纤维在动物性的食物中绝无含有。它来源于如：谷类、豆类、水果。蔬菜等纤维的含量比较其它食物多。
?益处
◇保持消化系统健康
◇增强免疫系统
◇降低胆固醇和高血压
◇降低胰岛素和三酸甘油脂
◇通便、利尿、清肠健胃
◇预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病
◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症
?机理
一、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。
二、利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
三、预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一致认为，长期以高动物蛋白为主的饮食，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。
四、防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
五、降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。
六、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。
七、改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。
八、防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20－30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。
九、预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。
?总结：
纤维有清理胃肠道的功能，同时还有降低血糖、血脂，胆固醇的作用，使人减少罹患心脏病，脑血管疾病与癌症的病发率。所以建议人应多吃未经加工的自然食物，而不采用肉食，就可免除许多疾病，尤其是消化道疾病。各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素；各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。
“岂不知你们的身子就是圣灵的殿吗？上帝的灵住在你们里头，若有人毁坏这殿，上帝必要毁坏那人。这殿就是你们。”（林前3：16、17）
“他们来到耶路撒冷，耶稣进入圣殿，赶出殿里做买卖的人，推翻兑换银钱之人的桌子，和卖鸽子之人的凳子。……便教训他们说：我的殿必称为万民祷告的殿，你们倒使它成为贼窝了。”（可11：11—17）
植物化学成分
?植物化学成分被发现，有成百上千种，它们具有很强的抗氧化性和抗癌作用。植物化学成分仅在植物中能找到，而且富含于天然未精炼的食品中。
全面的营养
?缺一不可：为了获取全面的营养，这八组成分不但缺一不可，而且还应比例适当。任何一种健康食品都必须包含它天然原有的八组成分，若缺少其中任何一组成分，都属于非健康食品。在每一种天然的未精炼的食物中都恰到好处地包含有这八组成分。因此，真正的营养食品就是那些天然的未精炼过的食品。
?天然食物营养侧重都有所不同：在天然未精炼过的食品中，每一种对八组成分的侧重都有所不同。有的富含碳水化合物，如各种谷物：小麦、大米、玉米等；有的富含蛋白质，如大豆；有的富含脂肪，如花生各种干果。而水果、蔬菜则富含维生素和矿物质。全粮和豆类的纤维又高于水果和蔬菜。可是无论哪种未精炼过的食物，虽然对八组成分的侧重不同，但却不会缺少其中任何一组成分。就如在苹果中也含有脂肪，只是你尝不出来。
?多样化地食用：天然食物是健康食品。但是没有任何一种单一的天然食物能够满足人体的全面需要。所以每一个人都应该经常多样化地食用各种天然的未精炼过的食物，以满足身体的全面需要保证身体的健康。现代科学证明，一个人一天所需全部能量来源的70%-80%应该由碳水化合物提供，10%-20%来自脂肪（取决于每餐所食用天然富含脂肪食物的多少），每餐还要有足够的维生素、矿物质纤维和植物化学成分。也就是应该多样化地食用天然的未精炼过的食物。具体地说，就象50年代以前中国一般家庭的饮食结构，再多加上一些水果、蔬菜和少量的果仁。
?调节营养成分比例：当每天吃大量的肉、鱼、蛋、奶和油。摄入的食物营养成分比例失调，就导致心脏病、癌症、中风、糖尿病、高血压、高血脂和肥胖症等“富贵病”的发生。因此，我们只要在饮食上加以改良，再加上“新起点”其它方面的实行，就能有效地对许多疾病进行预防、缓解和控制，甚至可望痊愈。
?摄取未精炼食物：未精炼的食物是指大自然中的各种元素经过光合作用后所生成的具有各种养分的食物，它们都含有上述八组营养成分，一样也不会缺少。然而，当我们把自然形成得食物加工、提炼后，就变成了“精炼食物”。
现代工业把全麦面进一步加工成精白面，把糙米进一步加工成白米，从芝麻中杂、榨出香油等等。全麦面、糙米、芝麻等都是“未精炼食物”，而加工后的精白面、白米、香油等就是“精炼食物”。这些食物不但使原来含有的维生素和矿物质都受到了严重的损失，更缺少了植物化学成分和纤维。可是，维生素、矿物质、植物化学成分和纤维都是身体不可缺少的营养成分。
一切动物制品，如肉、鱼、奶、蛋都属于“精炼食物”。应为在这些食物中已不再具备完全的八组营养成分，都已至少没有了碳水化合物、植物化学成分和纤维。这些动物本身就是一个加工厂。动物把原来天然的“未精炼食物”如谷物，经过消化、吸收，变成了不再含有纤维的肉、奶、蛋等“精炼食物”。不但如此，动物的肉、奶、蛋中含有“胆固醇”等有害物质。因此，肉、奶、蛋等动物食品不是“未精炼食物”，不属于健康食品。
食物及营养素的对照
人体所需全备营养素 动物性食品 精加工性自然食物 纯天然食品
碳水化合物 无 有 有
蛋白质 有 有（极少） 有
脂肪 有 无 有
矿物质 微量 有（不足一半） 有
维生素 无 无 有
纤维 无 无 有
只有两种营养素，但含胆固醇 只存有不到两种的营养素 含有全部的营养素
饮食规则：
1.细嚼慢咽，让食物在你口中咀嚼时充分地和唾液混合，每一口嚼30-40次。
2.避免与液体同时食用，因为它会抑制唾液的分泌，及减低在消化过程中酶的作用力。
3.最好一天只吃两餐。如果你仍想吃晚餐，那么就用水果或全麦面包替代食物。
4.多吃一些不同地区生长的水果、蔬菜、谷类、根茎类、豆类。每餐不要超过4-5种。
5.你可以从自然的饮食中摄取到足够的钠。假如你能够食盐，就用含碘的海盐、但每天每人不能超过2克，或者用西红柿、柠檬、洋葱、无害的调味料、温和的草药类来调味。
6.过度的清洗、削皮、错误烹调，会损失食物中的矿物质、维生素、微量元素。用最少量的水煮或蒸蔬菜。切记！别过度烹调!
7.水果与蔬菜不宜在同一餐食用。水果与水果、蔬菜与蔬菜同餐食用。
8.两餐之间间隔5-6小时。
属灵的教训
?以色列民的教训 民11：4-7；申8：1-10
?领受灵粮应早起读经灵修、多读圣经（未精炼的话语）。定时定量、全面领受、细嚼慢咽多思想，
?卫生改良的意义乃是明智的选择最适于卫生的食物，就是以最简便，而合乎卫生的方法烹调出来的。
?“你们为何花钱买那不足为食物的？用劳碌得来的买那不能使人饱足的呢？你们要留意听我的话，就能吃那美物，得享肥甘，心中喜乐。”（赛55：2）
?营养与健康的关系
怎样维持健康是一个重要的基本问题，我们若存敬畏上帝的心去研究这个问题，就可知道，若想使身体和灵性双方面同得进步，莫如采用简单的饮食。《论饮食》41条
卫生改良的意义乃是明智的选择最适于卫生的食物，就是以最简便，而合乎卫生的方法烹调出来的。
身体的组织时常有新陈代谢；每一器官一切的活动，随时都造成破损，而这些破损要靠着我们所吃的食物去修补。身体的每一器官需要它应得的营养，脑子必须供应脑所需要的营养；骨骼，肌肉和神经皆各取所需。由食物化成血液，用血液去构成身体上不同的各部分，这实在是一种神秘难测的程序；而这程序是继续不停的；于是，每一神经，肌肉和组织，乃随时得到生命与活力。
我们应当熟悉，对于患病的人，饮食的贡献甚为重要。每个人都应当为健康作出选择。《论饮食》17编
?上帝赐福的食物
五谷、水果，硬壳果和蔬菜，这是造物主为人类所造的食物。这些食物依最简单的方法调制便是最有益，最养生的食物，足以添加人心智方面的一种坚强耐久的能力，是其它复杂而含刺激性的食物所不能供给的。
主欲领其子民归回到以简单的水果、蔬菜，及五谷为主而生活。……对健康有益于滋养的食物。
要有健康的身体，必须有良好的血液，因血液是生命的源头。血液能修补身体的废坏之处，能营养全身。《服务真诠》20章
上帝说：“看哪，我将遍地上一切结种子的蔬菜和树上一切所结有核的果子，全赐给你们作食物。”（创1：29）上帝已将丰足的食物供与人类，以满足一种未败坏的食欲。他将地里的出产尽都摆在人的面前，食物种类之丰富及其可口与营养的价值。论到这些，我们可以随意吃。水果、五谷，和蔬菜。用简易的烹调，免除各种香料和脂肪；……就成为最适宜卫生的食物了。这些食物营养身体，使之有持久的耐力和敏锐的智力，是含刺激性食物所不能供给的。
上帝赐予我们地里所产的水果和五谷作为食物，使我们有健全的血液，镇定的神经，和清晰的头脑。《今日的生活》5月
我们的身体是由所吃的食物构成的。所选的食物必须视其建造身体的原料多少为取舍，在这一方面，口味是不足特的。因此，要知道什么是最好的饮食，我们必须研究上帝对于人类饮食的初旨。《服务真诠》23章
上帝为人提供，供养维持人生理机能所需养料的基本物质。
?素食、肉食、食欲
“他使草生长，给六畜吃，使菜蔬发长，共给人用，使人从地里得食物。”（诗104：14）
“吃素菜彼此相爱，强如吃肥牛彼此相恨。”（箴15：17）
上帝怎样从天上赐下吗哪养活以色列人，他现在也必照样在各不同地区，将如何采用当地出产的技能与智慧赐予他的百姓，使他们能制成食品，用以代替肉类。他正在引领他们回转，采用那原先赐给人类的食物。他们的食物乃是那由他所预备的材料所制成的食品。这些的食品主要材料该是水果，五谷和坚果。但各样的根菜也可采用。
惟有上帝在亚当未犯罪前赐给他们的食物，才是世人最美好的食物。能使人恢复原来无罪的状态。
有些人采用素食之后，又去恢复肉食，这种人真是愚不可及。
上帝要他的子民继续的进步。我们要知道放纵食欲，足以防碍心智的改进和灵性的成圣。凡欲在心灵上求得清净的人，都应当记得，控制食欲的能力乃在基督里面。《证言精选》卷三 95、144、100 268页
“我们或吃或喝，无论作什么，都要为荣耀上帝而行。”（林前10：31）
上帝能很容易的为他们（以色列人）预备肉食，象预备吗哪一样。但他的旨意是要供给他们合乎他们需要的食物，乃是为他们的益处。败坏的食欲必须予以纠正，使之更有利于健康，使他们能以享受上帝起初为人类预备的食物，就是他在伊甸园所赐给亚当和夏娃的五谷、鲜果。
撒旦知道，只要他们放纵食欲，就必引起肉体的情欲，以致不顾一切道德义务，一遇到试探的攻击，他们就没有多少抵抗的能力了。如果他们愿意克制食欲，并服从他明智的约束，他们中间就不会有衰弱和疾病的现象。他们的子孙也能具有坚强的体力和智力，他们对真理的义务就会有清楚的理解力，敏锐的辨别力，和正确的判断力了。
食欲控制人的权势将要造成千万人的败坏，可是，他们若要在这一点上得胜，就必获得道德方面的能力战胜撒旦其它的诸般试探了。但那甘作食欲奴隶的人，就必在培养基督品格的事上遭受失败。世人六千年来继续不断的犯罪作恶，已结出疾病，痛苦和死亡的苦果。而且当我们靠近末日之时，撒旦令人放纵食欲的试探必更加厉害，更加难以克胜。
上帝正力图一步一步地引领我们，回归到他原始的计划……即世人当以天然土产为养生之物，在等候主复临的人中，终有一天要弃绝肉食。肉类再也不能成为他们饮食的一部分。有许多对于吃肉问题半信半疑的人，将来要离开上帝的子民，再也不与他们同行了。《当代喜讯》2月23日
肉食乃是导致疾病的最大原因。《医药布道论》14编
许多人因为放纵食欲而与上帝隔离。《医药布道论》4编
可惜，他们不愿服从上帝的约束和命令，这就拦阻他们，使他们达不到上帝所要他们达到的崇高标准，并使他们也得不到上帝要赐给他们的福惠。
他们不满意于那些有益于身体的东西，他们这样悖逆的愿望虽然得到了满足，但却必要遭受它的后果。《先祖与先知》363、359页
本会的每位传道人，不应在肉食这件事上，给人一种不良的榜样。他们和他们的家人，都应当照着健康改良亮光的引导而生活。<<论饮食>>23篇