七、正确认识品质高的营养

　　我们长期曝露空气悬浮微粒、水污染、化学物质，防腐剂等有害物质之中。毒素沉积在人体内，如果不定期排出这些有害物质，就会对细胞、组织及器官造成不利反应。当人体的免疫系统正常运作时，免疫功能可以帮助人体有效地清除这些有害物质，防止疾病的产生。

　　　而天然的本草植物对人体的益处在于，完整性的植物营养能够滋养人们的免疫系统，确保免疫系统正常作，进而有益于人体顺畅地将沉积于体内的有害物质排出。相反的，大量的动物性营养会削弱人体的免疫系统，增厚细胞膜，从而也会影响人体排出毒素的过程。

植物性食物含有纤维。

1、什么是纤维？及其功效

?　　　

纤维是一种碳水化合物，存在于水果、蔬菜、全谷面包、麦片、豆类（黄豆、菜豆、鸡豆、扁豆）、种子和坚果之中，是不被人体吸收的部分。

纤维来自于植物，不存在于肉类和乳制品等动物食品中，并且不含热量。

　　肝脏分泌的物质，流入胆道系统，再到十二指肠、小肠，若这些物质经由肠道吸收，由肝门静脉或是淋巴系统回体内大循环，会由肝脏细胞再度萃取，再分泌到胆道，这就是肠肝循环。纤维能将帮助废物的排泄, 避免胆固醇或其他有毒物质的再吸收

?胆固醇(肝脏)→胆酸盐(胆囊) →十二指肠→排出体外

增加饱食感 膳食纤维具有吸水与膨胀能力，尤其水溶性纤维在上消化道停留的时间延长更久。

体重控制效果 体重控制上多以摄取高纤维食物取代那些高热量、高脂肪食物。

预防便秘 膳食纤维具有调节肠道之功能，如促进肠胃蠕动，软化与增加粪便的重量，并促进排便。

预防大肠癌 非水溶性纤维可促进有益菌生长、稀释致癌物质厚度以及缩短大肠与致癌物质接触的时间。

预防憩室症 膳食纤维会刺激消化道肌肉，保留应有张力，所以可避免中老年人肠壁压变弱而形成囊袋，造成憩室炎。

降低心血管疾病发生率 水溶性纤维在肠道与胆酸结合，降低血胆固醇厚度，使罹患心血管疾病之危险减低。

延缓血糖上升 膳食纤维可以减低葡萄糖的吸收速率，对糖尿病人的血管控制有所助益。还可以减少对胰岛素的依赖，是糖尿病人的最佳食物来源。

纤维可以分为可溶性和不可溶性两类。

　　　事实证明，食用高含量的纤维食物也有助于瘦身，因为纤维可以阻止肠对脂肪和卡路里的吸收。

2 、天然无副作用食品

　　我们的身体是造物主设计一部奥妙的机器，它拥有克服疾病所需的所有装备，但我们必须给它适当营养，否则免疫系统会衰弱，反而使我们更易致病，解决问题的上策是尽可能预防疾病的发生。

　　在这方面最具有效果的方法，便是摄取能强化人体免疫力的天然食物，而最适合的食品便是本草植物，因为它不像人造维生素及饮食补充品，它以健康而天然之形式提供我们已知和未知的所有营养。

　　草本植物是最多样、最完整的营养来源，从草本植物中不但能获取人体每日的营养素，可以吸收其他食物没有的“植物营养素”，其具有增强人体免疫系统的功能。

3 、完整食物非单一提炼营养素

　　面对市场出现大量的补品、保健品引起很多人关注，现代人经常试图以人工提炼的维生素、矿物质等胶囊来替代全营养食物。然而一般人们并不了解，由完整食物中所分离出的营养素只能模拟真正的食物，长久下来，它们终究无法取代完整性天然食物所提供的营养。

回归自然；饮食均衡——原色；原汁；原味是健康的保证。

　　在人体新陈代谢的过程中，天然的完整性植物含有的维生素能够提高免疫功能，对人体健康十分有益。我们人体的确可以产生某些所需之维生素，但并非全部。这些人体所不能制造的必需维生素称为基本维生素。基本维生素必须由饮食中取得，而取得这些基本维生素最安全最有效的方式，便是由植物中取得。植物是所有维生素的最佳来源，事实上，今日地球上的植物，足以提供我们身体所需的一切营养需求。

　　　物质的分离或抽取往往会改变物质的完整性，有科学家提出理论指出，有些分离出的物质会变成亲氧化剂，从而生产数十亿的有害自由基。例如当维生素C在桔子中时，为一抗氧化剂，一旦离开桔子后，即会制造自由基，对身体有所伤害。

　　完整性的东西才能让我们的身体吸收、利用。再以花椰菜为例，它里面的植物营养素有很多种，而每一种的功能都不一样，植物营养素只是一个总称，不同种类的植物营养素可以防止癌症形成的不同阶段，所以植物性营养的摄取种类必须多样化。

　　　一颗大豆的营养素有多少？到如今科学家们还无法完全了解，一颗完整的大豆中，可能有很多种的植物营养素，而每一种都能防止癌症的形成，如果我们只抽取大豆中的某一种成分，就会丧失一些目前还没有发现的营养，而自认为我们拥有的就是最好的。

　　我们所吃的精米精面也是不完整食物，胚芽是植物孕育生命的地方，但是我们所吃的精米精面胚芽全部被去掉了，在植物的胚芽里面含有大量人体所需要的维生素，矿物质等，所以现代人所吃的多是没有‘生命’的食物。所以免疫力大都低下。

　　桔子，以前认为它最有效的成份是维生素C，可是后来科学家才发现，桔子中还有许多植物营养素，比如维生素C对免疫系统更有益。

　　　维生素也是维持生命的营养之一。维生素并不单独作业，而是与其他营养素相互联合运作。它们的合作使身体达到平衡，当两种或更多的维生素协同工作时，就能使功效更为明显。

4 、慎用维生素药剂

　　　一种维生素的含量过剩或不足都将会削弱其他营养素在体内的作用。

　　人工合成的维生素C摄取过多，比较容易得心脏病、癌症，甚至过多的人工合成维生素C会造成我们的依赖性，一旦不使用以后，甚至可能产生坏血症。但是，我们不会因为食用过量的桔子而产生坏血症。

　　研究人员发现，只要5倍建议量的维生素D即可造成肝的损害，而以高剂量维生素B6治疗女性痛经，会有神经系统的损伤。依美国毒物控制中心协会估计，每年有30000名以上的6岁以下幼童发生维生素过量的现象，症状包括严重头痛，视线不清等症状。

5 、平衡免疫力的饮食策略

　　　只要摄取均衡的营养就能提升免疫力，进而避免许多病症的产生。这个道理听似简单，可是，您真的知道要怎么做吗？尤其一天三餐的饮食，常常在我们的忽略与惯性下就牺牲了身体对营养的摄取。

　　现代人普遍饮食过量，所以采取重质不重量，把握低热量、高营养、高纤维的原则，才是维持健康之道。

6 、营养摄取的基本准则

　　人体的免疫功能与每天所摄取的营养息息相关，因此每日均衡的饮食对人体的健康显得尤为重要。

　　既然人们的饮食应该以蔬菜为主，那么为什么一些素食者的健康仍然会出现问题呢？究其原因在于：素食者所食用的蔬菜水果种类通常不够多，无法为其提供全面、均衡的营养；其次，素食者所摄入的食物可能由于过度精加工，而使食物中大部分营养成份都已流失；再者，素食者的饮食结构可能以碳水化合物为主，即摄入过多的米饭，而缺少植物营养素、抗氧化剂、多醣体等营养成份。素食者的饮食一样能兼顾高营养和高纤维，并增进身体各系统的健康。我们选择蛋白质食物，首先应考虑蛋白质含量的多少。如果食物中蛋白质含量很少，即使营养价值很高，也不能满足人体需要。

五色食物

　　颜色对于食物，已不仅是一种表观特征，更体现内在的营养价值。颜色之于食物，已不仅令人赏心悦目，更体现特有的健康呵护。

　　红色 代表食品：红豆、甘薯、番茄、红苹果、红枣、枸杞子、胡萝卜、杨梅、草莓、山楂等。红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等。这几年来，番茄红素这个词儿被越来越多的男性所了解和关注，因为这种东西对男性的前列腺有益。于是，富含番茄红素的食品就成了男性饮食的新宠。

　　其实，红色食品的益处远不止于此，红豆、甘薯等是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种矿物质的重要来源，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，被称为“红色生力军”。补血的佳品，是造血的必须材料。

　　黄色代表食品：玉米、黄豆，以及水果中的橘、橙、柑、柚等。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最适宜伴有高脂血症的中、老年人食用。黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更可协同作用。

　　蓝色代表食品：海藻类的海洋食品。

　　螺旋藻、蓝莓是蓝色食品的代表。它含有18种氨基酸（包括8种人体所必需的氨基酸）、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身、帮助消化、增强免疫力。

　　白色 代表食品：大米、面粉、茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等。白色食品含有丰富的蛋白质等10多种营养素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。所含纤维素及一些抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生率。

　　黑色 代表食品：黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑香米等。黑色食品含17种氨基酸及铁、钙等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。

　　黑色食品具有三大优势：来自天然，有害成分极少；营养成分齐全，质优量多；在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率，是补钙的佳品。

　　红、黄、蓝、白、黑，一个都不能少，它们联合构成餐桌上一道亮丽的彩虹。我们应该悉心地欣赏，我们更能快乐地收获。

食物的酸碱平衡

　　应注意的是不能根据食物是否有酸味来判定其酸碱性。例如山楂、番茄等“酸味”食物就是典型的碱性食物。

　　碱性食物是含矿物质较高的食物，一般碱性食物口感不好，但对人体健康及其重要。

　　上帝说，看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。

《圣经》创世记1章29节

　　你们一切干渴的都当就近水来。没有银钱的也可以来。你们都来买了吃，不用银钱，不用价值，也来买酒和奶。你们为何花钱买那不足为食物的，用劳碌得来的买那不使人饱足的呢。你们要留意听我的话，就能吃那美物，得享肥甘，心中喜乐。

《圣经》以赛亚书55章1，2节

八、造成免疫功能变差的因素：

1.精制糖类与甜食。当糖类进入人体时，血糖浓度开始上升，胰岛素分泌也会增加以协助糖类进行代谢，这个作用会抑制脑下垂体分泌生长激素，当生长激素缺乏，会导致免疫出现障碍。

2.肥胖。很多肥胖者体内会摄取过量脂肪，使得一些与免疫有关的营养素相对摄取不足，不利于免疫功能发挥。

3.蛋白质摄取失衡。蛋白质过多或过少都会损害免疫功能。值得注意的是，大多现代人的蛋白质摄取量，经常远超过身体所需。

4.压力。人置身在压力下，会分泌肾上腺皮质素，使得体内发炎物质的浓度上升，导致肿、痛，甚至引发自体免疫问题。也有研究指出，常觉得快乐、能正向思考的人会有较好的免疫力。

5.睡得不好。人的睡眠质量与抵抗力息息相关。国外研究指出，良好睡眠质量可促使血液中的淋巴细胞显着提升，当淋巴细胞数量正常提升时，抵抗力也会加强。

6.运动品质差。只躲在健身房里运动并非好的运动方式，且过度运动会产生过量的过氧化物质，反而会破坏免疫功能。

７.饮食不均衡。不需要刻意吃提升免疫力的健康食品，只要各类食物都吃，不偏食、不过量，免疫功能就能维持正常。

８.与免疫相关的营养素摄取不足。例如蛋白质、维他命A、B群、C、E、锌、铁、等营养素缺乏。

９.水份补充的不够。每天喝足量的水，才能维持体内水份平衡，若身体缺水，免疫系统很难驱逐病菌，此时就容易感染疾病。

10.大量地摄入食品添加剂。儿童常吃含添加剂的小食品，会降低免疫力。